| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 竹筍怎么做好吃
1,、竹筍的吃法多種多樣,，素有“葷素百搭”的盛譽(yù),，它一經(jīng)與各種肉類烹飪,，就顯得更加鮮美,，可做湯,、燒菜,、涼拌,、炒菜,、做餡等,，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯,，竹筍燒豬肉,，竹筍煮白粥,，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等,。
2,、竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味,，味道不好,，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火,，讓它自然冷卻,，再取出來用水沖洗，澀味就沒了,。
3,、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬,，不僅易軟爛,，而且芳香可口。
4,、竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過,，以去除筍中的草酸。
5,、竹筍各個(gè)部位鮮嫩程度不同,，可分檔食用，各具特色,。如嫩頭可用來炒食,；中部可切成筍片，炒,、燒或作為菜肴的配料,；根部質(zhì)地較老，可供煮,、煨,、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍,，燉食別有風(fēng)味,。
6、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切,，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味,。
7,、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切,，這樣烹制時(shí)不但易熟爛,，而且更易入味。
8,、鮮筍存放時(shí)不要剝殼,，否則會失去清香味。
下面就來給大家推薦一道適合孕媽媽的營養(yǎng)菜肴哦--竹筍香菇湯,。
原料：竹筍30克,、香菇30克、金針菇30克,、生姜8克,、蔥10克
調(diào)料：花生油10克、鹽6克,、熟雞油1克
做法步驟：
1）將竹筍切成斜片,，香菇去蒂洗凈，金針菇洗凈去根,，生姜切絲,，蔥切段；
2）鍋內(nèi)燒水,，待水開后,，投入竹筍，用中火煮盡青味,，撈起待用,；
3）另燒鍋下油，放入姜絲搶香鍋,，注入適量清湯燒開,，投入竹筍、香菇,、金針菇,、蔥段，邊煮邊調(diào)入鹽,，至煮透入味時(shí),，淋入熟雞油、出鍋即成。
推薦理由：
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，竹筍味甘,，性寒，入胃,、大腸經(jīng),，具有清熱化痰、利水消腫,、潤腸通便等功能,，尤其適合患有習(xí)慣性便秘的人食用。竹筍香菇湯清熱化痰,、利水消腫,、潤腸通便，是孕期一款很好的美味湯,。
竹筍的營養(yǎng)價(jià)值
雨后春筍,，長勢迅猛，春筍在溫潤的空氣里探出了頭,。到了清明節(jié)前后,，就會有一大批新鮮爽嫩的竹筍上市，竹筍在我國是自古有之,，并被奉為“菜中珍品” 是一種很好的保健食品,。
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,、胡蘿卜素,、維生素等多種營養(yǎng)素，其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多,，并含有人體必需的賴氨酸,、色氨酸、蘇氨酸,、苯丙氨酸,、谷氨酸等，對人體有著很好的保健作用,。
另外在中醫(yī)上,，竹筍還有較高的藥用價(jià)值，不僅能清熱化痰,、益氣養(yǎng)胃,，還有去積食，防便秘的作用,。同時(shí),，它還是低熱量,、低脂肪的食物，對于有游泳圈的肥妹來說,，那可是減肥佳品呢,。
孕婦吃竹筍好不好
因?yàn)橹窆S比較香脆、開胃,，所以很多孕媽媽都很喜歡吃竹筍,，但同時(shí)很多人認(rèn)為竹筍沒什么營養(yǎng)，甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”,，所以很多孕媽媽就要問了，孕婦吃竹筍好嗎,？事實(shí)上,，孕婦吃竹筍有很有好處的哦，竹筍的營養(yǎng)也非常地豐富,，擁有很多的功效和作用,。不過，孕媽媽在吃竹筍的時(shí)候還是要注意不要多吃,，因?yàn)橹窆S中含有較多的草酸,，會影響人體對鈣的吸收，這也告訴孕媽媽,，在吃竹筍的時(shí)候最好用開水焯過,，這樣能去掉竹筍中部分的草酸。
同時(shí),，因?yàn)橹窆S中的草酸會影響到鈣的吸收,，一般兒童和老人也不宜食用哦。
竹筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”,，對于懷孕引起的水腫,，產(chǎn)后虛熱、心煩,、手足心熱都有一定的治療效果,。
1、開胃健脾,。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃,、促進(jìn)消化,、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹,、消化不良,、胃口不好等病癥；
2、寬胸利膈,、通腸排便,。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,，促進(jìn)胃腸蠕動,，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度,，使糞便變軟利排出,，用于治療便秘，預(yù)防腸癌,；此外,，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率,；
3,、開膈消痰。竹筍具有低糖,、低脂的特點(diǎn),，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪,，消痰化瘀滯,，治療高血壓、高血脂,、高血糖癥,，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力,。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,，提高防病抗病能力。
竹筍應(yīng)該怎么剝皮
竹筍脆嫩,、酸甜,，非常開胃，且營養(yǎng)豐富,，是保健佳品,。喜歡吃竹筍的人都喜歡買竹筍回來制作。但是,，想要吃竹筍,，那么一定離不開剝皮的環(huán)節(jié),。那么那一層一層的外衣，應(yīng)該怎么剝下來呢,？別著急,，有媽網(wǎng)百科幫助你，莫慌,！
大竹筍：先把竹筍放平,，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了,，否則就不能得到完整的筍,，當(dāng)然，要看你自己需要了,，接著呢就在那條線處下手掰開,，輕松就去皮了。
小筍子：在筍尖處扭幾下,，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半,，用手指或者筷子卷其中的一半,，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣,。先放在火上燎一下,，把細(xì)毛絨燒掉，就不會再癢了,。剝開的時(shí)候,，可以縱向用刀劃一下，開出下手的口子,，就比較方便了,。掌握了這些簡單的技巧，竹筍剝皮就會快很多,。
竹筍的飲食注意事項(xiàng)
1,、竹筍性寒，故尿路,、膽結(jié)石患者以及脾虛,、腸滑者慎用。
2,、食用前先用開水焯過,，盡量將筍中的草酸去除。
3,、不可多食,，食用過多易誘發(fā)哮喘,、過敏性鼻炎、皮炎等,。小兒應(yīng)少量吃點(diǎn)春筍,。老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。
4,、竹筍含較多的粗纖維,，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍,、十二脂腸潰瘍,、胃出血患者極為不利，對于慢性胃腸炎病也不易康復(fù),。
5,、腎炎、肝硬化,、腸炎者,、低鈣、骨質(zhì)疏松,、佝僂病人慎食,；兒童不宜多食。
6,、忌與鷓鴣肉同食,，以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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