| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1,、小龍蝦富含磷,，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力,，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié),。
2、小龍蝦富含鉀,，有助于維持神經(jīng)健康,、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng),，并協(xié)助肌肉正常收縮,。具有降血壓作用。
3,、小龍蝦富含蛋白質(zhì),，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力,。調(diào)低血壓 ,，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育,。
4,、小龍蝦含有豐富鈉元素，能調(diào)節(jié)滲透壓,，維持酸堿平衡,。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性,。
5,、小龍蝦富含銅，對(duì)于血液,、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),，頭發(fā),、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
痛風(fēng)的人小龍蝦能吃嗎
痛風(fēng)屬于慢性代謝類疾病,，人之所以會(huì)發(fā)作該疾病和尿酸鹽在人身體當(dāng)中不斷沉積,，有著密切的關(guān)系，同時(shí)和人體內(nèi)的嘌呤成分含量過高也有直接的聯(lián)系,。所以痛風(fēng)病人在接受治療期間,，食方面必須要遵循低嘌呤的原則，對(duì)于一些嘌呤成分含量較高的食物必須要避免。
而小龍蝦當(dāng)中的嘌呤成分還是比較高的,，所以處于病情急性發(fā)作階段的患者一定不能夠使用,。但如果處于疾病間歇期，那么可以在醫(yī)生的同意下少攝入一些,，但一定要注意不要過量服用,，不然還是容易導(dǎo)致病情加重。
小龍蝦的做法
【小龍蝦的第一種做法：蒜香小龍蝦】
【所需食材】
小龍蝦2斤,、蒜半斤,、菜籽油適量、蒜蓉辣醬一勺,、番茄沙司適量,、啤酒一罐、白糖2勺,、食鹽少許,、雞粉少許、雞汁適量,。
【做法步驟】
1,、小龍蝦因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的原因比較臟，洗的時(shí)候要仔細(xì)一些,，尤其是腹部的淤泥和雜質(zhì),，一定要充分刷洗干凈，不然做出來腥味重,，還發(fā)苦,。小龍蝦全部刷洗一遍以后，從小龍蝦的眼睛處剪開,，挑出里面的蝦囊,，這樣剪留下的創(chuàng)口比較小。一會(huì)兒沖洗的時(shí)候,，里面的蝦黃也不會(huì)流出來,。然后捏住最上面的一片尾巴，左右旋轉(zhuǎn)45度,，很容易就能把蝦線抽出來,。蝦囊和蝦線都是小龍蝦比較臟的部位，全部處理好以后,，再用清水多沖洗幾遍,。不過洗的時(shí)候，不要用太大的力氣,，以免把蝦黃沖掉,。經(jīng)過以上幾個(gè)步驟,，小龍蝦才算真正洗干凈，自己吃一定要洗干凈,。
2,、兩斤小龍蝦大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式,，切成蒜末,。不能直接拍，拍蒜的話,，蒜汁都出來了,，后期容易發(fā)黑，也不要打碎,，吃了沒有口感,。一點(diǎn)一點(diǎn)地剁，方便掌握顆粒感,，蒜香味還濃郁,。蒜剁好以后，盛放在兩個(gè)碗中,，比較多的蒜末用來熗鍋,，比較少的蒜末在出鍋的時(shí)候用。然后把用來熗鍋的蒜末,，稍微清洗一下,，這樣炒的時(shí)候不容易發(fā)黑。
3,、小龍蝦在炒之前需要炸一下,，油溫六成熱時(shí)下鍋，高油溫能快速把蝦殼炸香炸酥,，鎖住里面的水分,，保持肉質(zhì)的鮮嫩，30秒鐘即可倒出來控油,。炒小龍蝦最好用菜籽油,，炒出來香味濃郁，顏色很好看,。另起鍋,，油溫四成熱時(shí)，倒入蒜末,，開小火不停地翻炒,，加入一勺蒜蓉辣醬,，還可以淋一些番茄沙司,，增加回甜的口感,，充分熬出蒜香味。
4,、然后倒入小龍蝦,，顛鍋翻炒，讓小龍蝦吸收蒜蓉的香味,。沿鍋邊倒入一罐啤酒,，淋入一勺清水，湯汁最好能夠沒過小龍蝦,，這樣入味會(huì)更加均勻,。接著加入兩勺白糖、少許食鹽,、少許雞粉,，再倒入一點(diǎn)雞汁增香。準(zhǔn)備一個(gè)空碗,，加入少許蒜香粉,，增加蒜香味，再加入少許的姜黃粉增加色澤,，用清水化開,，倒入鍋中。蒜香粉和姜黃粉是飯店經(jīng)常用的調(diào)味品,，家庭做的話也可以不放,。充分化開調(diào)料后，轉(zhuǎn)大火收汁,，讓蒜香味滲入到小龍蝦里面,，這個(gè)汁不要收干，留一些,，吃的時(shí)候,，連殼都會(huì)帶著濃濃的蒜香味。出鍋前,，淋入明油,，提亮色澤，再撒一點(diǎn)生蒜末翻勻,，美味即成,。
【小龍蝦的第二種做法：麻辣小龍蝦】
【所需食材】
小龍蝦適量、食用油適量,、洋蔥半個(gè),、大蔥一顆、青花椒一把,、紅花椒一把,、桂皮2片,、香葉4片、肉蔻2個(gè),、草果2個(gè),、沙姜4片、干辣椒適量,、蒜末適量,、香辣蝦蟹醬一包、郫縣豆瓣醬一勺,、料酒適量,、鹽適量、白糖適量,、啤酒一罐,、青椒塊適量、洋蔥塊適量,。
【做法步驟】
1,、準(zhǔn)備適量小龍蝦，用刷子把小龍蝦刷一下,，多刷幾遍,，一定要刷干凈。然后捏住中間的蝦尾,，擰一下,，抽出蝦線，再掰掉蝦頭的外殼,，掰掉外殼的時(shí)候會(huì)帶掉一些蝦黃,，喜歡吃的可以留下。蝦腮比較臟,，去掉不要,。照以上這種方法，把所有的小龍蝦都處理一下,，最后再清洗幾遍,，瀝干備用。
2,、鍋里油燒至八分熱,，倒入小龍蝦過油，這一步的目的是讓蝦肉和蝦殼分離,，也能增加香味,，所以油溫一定要高，過油時(shí)間大概20秒左右，時(shí)間太長(zhǎng)的話,，蝦肉會(huì)變老,，然后撈起備用。
3,、接著準(zhǔn)備配菜,，洋蔥半個(gè)切成絲,，大蔥一顆切成段,，再準(zhǔn)備青花椒和紅花椒各一小把，全部裝入盤中備用,。還要準(zhǔn)備桂皮2片,、香葉4片、肉蔻2個(gè),、草果2個(gè),、沙姜4片、適量干辣椒和蒜末,。準(zhǔn)備一個(gè)空碗,，倒入香辣蝦蟹醬一包，也可以用火鍋底料代替,，加入一勺郫縣豆瓣醬備用,。
4、熱鍋放油,，倒入洋蔥和花椒,，中火炸出洋蔥和花椒的香味，撈出殘?jiān)�,。再倒入香料,、香辣醬，炒出紅油和香味后,，倒入小龍蝦,，大火翻炒均勻。加入適量料酒去腥,，繼續(xù)翻炒,，然后加入適量食鹽、白糖,，翻炒入味后,，加入適量的啤酒，蓋蓋煮10分鐘左右,。10分鐘后已經(jīng)能聞到小龍蝦的香味了,，然后加入適量青椒和洋蔥塊，大火收汁,，翻炒至斷生后,，下入蔥段,，繼續(xù)翻炒幾下后，即可起鍋裝盤,。
【小龍蝦的第三種做法：蒜蓉小龍蝦】
【所需食材】
小龍蝦1500克,、大蒜200克、生姜一小塊,、紅椒半個(gè),、植物油350克、蒜蓉辣醬30克,、啤酒350克,、白糖4克、雞精2克,、濃縮雞汁8克,、大紅浙醋2克、水淀粉適量,。
【做法步驟】
1,、首先我們準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)小龍蝦1500克，放入盆中,，加入清水,，靜養(yǎng)4個(gè)小時(shí)。靜養(yǎng)的目的是讓小龍蝦排出體內(nèi)的雜質(zhì),，然后將小龍蝦刷洗幾遍,，這一步必須徹底將小龍蝦的腹部和背部刷洗干凈。我們?cè)谒⑾吹臅r(shí)候需要先控制好龍蝦的鉗子,，防止傷手,。下一步開始“三剪一扯”：第一剪，將蝦頭剪開,，然后朝下掰開,，剪斷蝦頭，這一步的目的是去除蝦頭里面的蝦囊,，同時(shí)又能保留蝦黃,；第二剪，將小龍蝦的8只小腳剪斷,，小龍蝦的小腳在烹飪過程中容易掉落影響美觀,，所以必須去除干凈，小腳去除干凈之后,，再將蝦線扯出,；第三剪，然后再用剪刀將蝦背剪開，這樣更方便燒制的時(shí)候入味,。
2,、下面開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備大蒜200克剁碎備用,，大蒜不能用刀拍,，否則香味不夠，大蒜剁碎之后放入盆中,，加入適量的清水清洗幾遍,。這一步的目的是減少大蒜中的淀粉，還可以防止大火炒制之后發(fā)苦,。蒜末清洗干凈之后,，用紗布濾出擠干水分備用,。準(zhǔn)備生姜一小塊（約20克）,，切成姜末備用。準(zhǔn)備紅椒半個(gè)（約20克）,，切成顆粒備用,，加紅椒的目的是配色，喜歡吃辣的朋友也可以用小米辣代替,。
3,、下面我們開始烹飪，首先我們把鍋燒熱,，鍋燒熱之后加入1大勺植物油（約350克）,，油溫?zé)疗叱蔁嶂螅氯胩幚砗玫男↓埼r,，然后開中大火將小龍蝦炒熟爆香,。炒至小龍蝦尾部完全卷起來后，即可撈出備用,。然后直接在鍋中加入一半的蒜蓉,，蒜蓉下鍋之后用中小火炒干水分至完全爆香，中途加入切好的姜末和紅椒末,。輔料炒香之后,，鍋中加入適量的蒜蓉辣醬炒香（約30克），蒜蓉辣醬炒香之后,，加入炸好的小龍蝦翻炒均勻,。
4、翻炒均勻之后,，加入適量的啤酒（約350克）,。再加入適量的清水（約300克），大火燒開之后轉(zhuǎn)小火收汁10分鐘，這一步的目的是將小龍蝦燒至入味,。10分鐘之后開始調(diào)味,，鍋中加入白糖2勺（約4克），加入雞精1勺（約2克）,，加入適量的濃縮雞汁（約8克）,，加入適量的大紅浙醋（約2克），調(diào)好味之后繼續(xù)燒2分鐘,。2分鐘之后加入剩余的蒜末,，下鍋炒至斷生。蒜末斷生之后加入適量的水淀粉勾芡,，湯汁勾濃之后即可出鍋裝盤,。
【小龍蝦的第四種做法：油燜小龍蝦】
【所需食材】
小龍蝦1500克、生姜40克,、大蒜50克,、八角4個(gè)、桂皮10克,、干辣椒4克,、青花椒10克、豆瓣醬25克,、甜面醬15克,、香辣紅油20克、植物油250克,、啤酒500毫升,、鹽3克、白糖10克,、胡椒粉1克,、十三香4克、味精3克,。
【做法步驟】
1,、首先我們準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)小龍蝦1500克，用清水靜養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)之后刷洗干凈,，然后用“三剪一扯”的方式處理干凈備用,，具體處理方面詳見上面“蒜蓉小龍蝦”的做法。小龍蝦處理完畢后,，下一步開始準(zhǔn)備輔料,。
2、準(zhǔn)備40克生姜切成略厚點(diǎn)的姜片備用,，準(zhǔn)備50克大蒜切成顆粒備用,，然后在料頭的碗中加入4個(gè)八角,，加入10克桂皮，加入4克干辣椒,，加入10克青花椒,，不喜歡麻味的朋友也可以少加一些。然后準(zhǔn)備25克豆瓣醬,，準(zhǔn)備15克甜面醬,，最后準(zhǔn)備20克香辣紅油。下一步我們開始烹飪,。
3,、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入250克植物油,，油溫?zé)?成熱之后下入準(zhǔn)備好的料頭和香料,，然后轉(zhuǎn)中火將香料炸香炸出香味。料頭炸香之后下入準(zhǔn)備好的豆瓣醬炒出紅油,，豆瓣醬炒香之后下入處理干凈的小龍蝦,。然后開中火將小龍蝦炒紅炒熟，小龍蝦炒紅之后加入準(zhǔn)備好的甜面醬,，翻炒幾下之后加入準(zhǔn)備好的紅油,，再加入500毫升的啤酒,，然后再加入適量的清水,，大火燒開之后開始調(diào)味。
4,、鍋中加入3克食鹽,，加入10克白糖，加入1克胡椒粉,，最后加入4克十三香,，然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜15分鐘。中途湯汁略濃的時(shí)候,，加入3克味精,，最后在起鍋前3分鐘揭開鍋蓋，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火將湯汁收濃收亮之后即可出鍋裝盤,。
小龍蝦的中醫(yī)食療
1,、通乳生乳：通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷,、鈣,、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁,、補(bǔ)身體,、促康復(fù)的功效,。
2、補(bǔ)腎壯陽：適用于治療腎陽虛所致的陽痿,、腰痛,、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙,、遺精,、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用,。
3,、化瘀解毒：能夠促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，對(duì)治療血瘀證有一定的幫助,。
4,、提高免疫力：營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟,，易消化,，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
5、祛脂降壓：可減少血液中膽固醇含量,，防止動(dòng)脈硬化,，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
麻辣小龍蝦的做法-痛風(fēng)的人小龍蝦能吃嗎-小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
