| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 豬肝的功效與作用
1.補氣健脾
豬肝也具有補氣健脾的功效,，可增強脾胃功能,，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良,、腹脹以及腹痛等現(xiàn)象,。
2.養(yǎng)肝明目
豬肝味甘苦性溫,，能入肝經(jīng),，目為肝竅，因此吃些豬肝能起到養(yǎng)肝明目的作用,。如存在肝虛目昏,、夜盲、視物模糊以及經(jīng)常視疲勞的情況,，可以適量吃些豬肝,，通過滋補肝經(jīng)而起到明目作用，緩解上述不適,。
3.補血養(yǎng)身
豬肝是一種體元素含量豐富的食物,，且容易被人體吸收，是補血佳品,，能有效預(yù)防缺鐵性貧血,，改善口唇蒼白及面色發(fā)黃等現(xiàn)象。
4.排毒養(yǎng)顏
豬肝中富含維生素B2,，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以參與肝臟的排毒過程,，能增強肝臟排毒功能，將身體多余的毒素排出,，減少對各個器官以及皮膚產(chǎn)生的不良刺激,。豬肝中還含有豐富的維生素E、維生素C和微量元素硒,，能增強皮膚的抗氧化功能,，減少自由基對細胞造成的損傷，達到延緩皮膚衰老及美白的目的,。
豬肝的禁忌人群
1,、患有高血壓、冠心病,、肥胖癥的人忌食豬肝,，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食,。
2,、正備孕的男性也不建議吃豬肝，豬肝里面含有較多的重金屬,，如果吃多了話,，則有可能引起重金屬中毒，從而損傷精子,，造成不育,。
3、高脂血癥患者由于血漿中脂蛋白水平升高,，血漿粘稠度增加,，血流速度緩慢,，血氧飽和度減低,。
4,、痛風(fēng)是由于體內(nèi)嘌呤代謝異常和尿酸排泄減少所致的的一種代謝性疾病，所以患有這種疾病的人需要限制嘌呤含量高的食物的攝入,，豬肝的嘌呤含量高達230mg/100g,，所以痛風(fēng)、高尿酸血癥患者要想痛風(fēng)不發(fā)作,，必須要遠離豬肝,。
豬肝的做法寶寶吃
1、豬肝常有一種特殊的異味,，烹制前,，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑�,，放入盤中,，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后,，豬肝異味即可清除,。
2、雖然寶寶吃豬肝有許多好處,，常見的是補血和防治夜盲癥,，但也不克不及過量食用，每天吃一餐豬肝就好,。
3,、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以一定要買新鮮品質(zhì)好的,，而且買回鮮肝不要急于烹調(diào),，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘,。
4,、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋,。
5,、烹調(diào)時間不克不及太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,，使肝完全變成灰褐色,，看不到血絲才好。
寶寶吃豬肝的推薦做法
豬肝泥粥
適用人群：7個月以上寶寶(一人份)
材料：豬肝一個,，大米50克,，高湯4杯,。
做法：
1.米加入高湯，小火慢熬成粥狀,。
2.取豬肝少許切片,，加少許鹽和料酒炒熟，去腥調(diào)味,。
3.然后用刀輕輕剁成泥狀(亦可放入攪拌機中打成泥狀),，拌入粥中，繼續(xù)煮5分鐘即可,。
注意：做豬肝泥時,，要把筋剔除，不然煮不爛寶寶會嗝住,。如果要單獨把筋割下來比較花工花時間,。可以把帶筋的部分切下來,，我們大人炒菜吃,。寶寶每天吃的量不大，取一小塊完全沒有筋的剁成泥(有絞肉機更快),，然后用涼開水拌勻(可加入一點點的地瓜粉),，放入蒸鍋蒸熟即可。如果多放些涼開水在里面,，到時多蒸出來的湯可以煮爛面,、拌飯、蒸蛋羹都很好,。
營養(yǎng)成分分析：熱量24.2(卡路里),，蛋白質(zhì)4.3 (克)，脂肪0.6 (克),，糖類0.4(克),。
豬肝米糊
適用人群：8個月以上寶寶(一人份)
材料：豬肝20克、嬰兒麥粉2小匙(同嬰兒奶粉小匙),。
做法：
1.豬肝先洗凈,，用鐵湯匙刮成細漿。
2.加少許水蒸熟,，拌入麥粉即可,。
注意：為免烹煮后偏硬、影響口感,，建議媽咪先將豬肝刮成細漿后,，再制成好吃的輔食。
營養(yǎng)成分分析：熱量44(卡路里),，蛋白質(zhì)5.1(克),，脂肪0.8 (克),，糖類4.1(克)。
豬肝蔬菜湯
適用人群：10個月以上寶寶(一人份)
材料：豬肝泥20克,、洋蔥泥5克,、紅蘿卜泥10克、菠菜泥10克,、去油高湯適量,。
做法：
1.先將豬肝泥、洋蔥泥和紅蘿卜泥一起放入鍋里,。
2.之后加入適量去油高湯煮熟。
3.最后加入菠菜泥,，略煮即可,。
營養(yǎng)成分分析：熱量32.7(卡路里)，蛋白質(zhì)4.7(克),，脂肪0.7(克),，糖類1.9(克)。
豬肝粥
適用人群：11個月以上寶寶(一人份)
材料：粥125克,、豬肝20克,、小白菜葉20克。
做法：
1.小白菜洗干凈,，放入熱水中燙軟,。
2.將小白菜撈起泡冷水后，瀝干水分,，切成細末,。
3.再將豬肝剁成細末。
4.將豬肝放入熬好的粥中,，煮熟,。
5.最后放入小白菜末即可。
營養(yǎng)成分分析：熱量96.4 (卡路里),，蛋白質(zhì)5.9(克),，脂肪0.8(克)，糖類16.4(克),。
番茄豬肝
適用人群：1歲以上寶寶(一人份)
材料：豬肝30克,、番茄80克、油半小匙,、鹽少許,。
做法：
1.豬肝洗凈、切片,。番茄洗凈,、切塊,。
2.起油鍋，先放入番茄炒軟,。
3.再加入豬肝拌炒后,，調(diào)味即可。
營養(yǎng)成分分析：熱量92.6(卡路里),，蛋白質(zhì)9.4(克),，脂肪3.8(克)，糖類5.2(克),。
豬肝燴飯
適用人群：2歲以上寶寶(一人份)
材料：豬肝40克,、青江菜30克、紅蘿卜20克,、油1小匙,、鹽少許、太白粉適量,、醬油1小匙,、飯100克。
做法：
1.豬肝切片,，放入熱水中川燙2~3秒鐘即撈起,。
2.接著用醬油和太白粉將豬肝腌片刻。
3.起油鍋,，將豬肝炒熟撈出,。
4.接著再放入切片的紅蘿卜拌炒，并加適量水和少許鹽調(diào)味,。
5.用太白粉水勾芡,，攪拌后放入切段的青江菜煮熟。
6.最后放入豬肝片拌勻,，要吃的時候淋在白飯上即可,。
營養(yǎng)成分分析：熱量174.5(卡路里)，蛋白質(zhì)10.8(克),，脂肪6.5 (克),，糖類18.2(克)。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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