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鱸魚為何要少吃-鱸魚怎么做好吃-鱸魚什么人不能吃不能和什么一起吃營養(yǎng)價值詳細(xì)信息

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鱸魚為何要少吃

　　1,、過度肥胖：鱸魚當(dāng)中含有脂肪和膽固醇成分，長期多吃了以后體內(nèi)的脂肪攝入量可能會過多,，難以被人體完全消耗和分解,，在體內(nèi)造成脂肪堆積，從而引起身材的肥胖,。而且也可能會增加慢性疾病的發(fā)生概率,，如誘發(fā)冠心病、高血壓等疾病,，因此不能多吃,。
　　2、胃腸道損傷：鱸魚當(dāng)中含有蛋白質(zhì)成分,，在多吃之后可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量過多,，聚積在胃腸道內(nèi)，加重胃腸道負(fù)擔(dān),，造成消化和吸收能力減弱,，引起消化不良的現(xiàn)象，甚至可能誘發(fā)胃腸脹痛,、惡心以及嘔吐等不適癥狀,；
　　3、重金屬中毒：若是野生鱸魚鱸魚,，長期存活在河海中,，可能由于水污染含有重金屬成分，如汞元素,，多吃可能會在體內(nèi)造成堆積,，不能被人體完全代謝掉，可能誘發(fā)汞中毒,，甚至出現(xiàn)神經(jīng)功能減弱,。為了保護(hù)神經(jīng)功能，防止受損，所以鱸魚不能多吃,。
　　鱸魚什么人不能吃
　　1,、痛風(fēng)患者忌食
　　雖然鱸魚是一種淡水魚，但鱸魚作為一種毛發(fā)物質(zhì),，如果患者吃得太多,，可能會加重痛風(fēng)患者的病情。
　　2,、皮膚病瘡腫者
　　鱸魚含有大量蛋白質(zhì),、脂肪等成分，營養(yǎng)價值豐富,。據(jù)《嘉佑本草》記載,，鱸魚：“多飲多瘡”，也就是說,，身體上有皮膚病和瘡的人吃后可能會加重癥狀,。
　　3、肝硬化患者少食
　　鱸魚富含蛋白質(zhì),。蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致脂肪滲入肝臟,，阻礙肝組織的自愈和肝細(xì)胞的再生能力。因此,，建議肝硬化患者少吃鱸魚。
　　4,、肺結(jié)核患者
　　對于正在服藥的肺結(jié)核患者來說,，不適合吃鱸魚，否則很容易導(dǎo)致病情惡化,，對他們的健康構(gòu)成威脅,。
　　鱸魚不能和什么一起吃
　　1、高草酸食物
　　鱸魚營養(yǎng)價值高,，富含鈣,、磷、鎂,、鉀,、鋅、銅,、鐵,、硒等礦物質(zhì)成分。如果這些成分遇到草酸,，它們可能會產(chǎn)生不可消化的沉積物,，如草酸鈣和草酸鎂，這不僅會影響鈣,、鎂和其他元素的吸收,，還會引起消化問題,。高草酸食物一般包括菠菜、薺菜,、馬齒莧,、甜菜、大黃,、竹筍,、香菜等。
　　2,、高鞣酸食物
　　因?yàn)轺|魚的蛋白質(zhì)含量很高,，每100克新鮮鱸魚含有18.6克蛋白質(zhì)。如果與高單寧酸食物一起食用,，單寧酸會與鱸魚中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),，形成一些難以消化的復(fù)合物，這不僅會降低鱸魚的營養(yǎng)價值,，還會影響腸胃的消化,。高單寧食物一般包括綠茶、柿子,、山楂,、石榴、李子,、山核桃,、桔子等。
　　3,、高脂肪食物
　　鱸魚屬于高蛋白食物,，一般不建議與高脂肪食物一起食用，因?yàn)楦咧臼澄锿ǔ：茈y消化,，同時食用可能會影響蛋白質(zhì)的消化和吸收,。高脂肪食品一般包括：大肥肉、豬油,、雞皮,、鴨皮、豬皮,、奶酪,、蛋糕等。
　　4,、高蛋白質(zhì)食物
　　因?yàn)轺|魚本身的蛋白質(zhì)含量相對較高,，如果你同時吃很多其他高蛋白食物，會增加消化負(fù)擔(dān)，這不僅會影響蛋白質(zhì)的吸收,，還可能影響胃腸健康,。因此，任何好的食物也需要控制數(shù)量,。
　　鱸魚有什么營養(yǎng)價值
　　1,、鱸魚肉具有補(bǔ)胃健脾、治療消化不良的作用,，對于便秘患者以及胃腸道動力不足者來說,，是一種很好的食物。
　　2,、鱸魚中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),，且這些營養(yǎng)物質(zhì)容易消化吸收,，所以適合一些具有慢性病的患者食用。
　　3,、鱸魚血中還有較多的銅元素,，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充,。
　　鱸魚怎么做好吃
　　澆汁鱸魚
食材：鱸魚一條,、泡姜30g、泡椒30g,、豆瓣醬20g,、青花椒10g、老姜,、大蒜、蔥,、芹菜,、白糖、醋,、料酒,、鹽、豬油,、菜油,。
做法：
1、提前將原料準(zhǔn)備好,，鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈待用,。
2、將泡椒、泡姜切碎,；蔥切成花,；老姜一部分切成片，一部分切成姜米,；大蒜切成沫,；芹菜切成小顆粒待用。
3,、鍋內(nèi)倒清水下入蔥結(jié),、老姜片、料酒,、鹽煮沸后,，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。
4,、鍋內(nèi)下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱后,，下入泡椒、青花椒,、泡姜,、豆瓣醬、蒜米炒香,，摻入清水,，調(diào)入白糖、醋,，最后勾芡收汁,。
5、出鍋裝盤,，撒上蔥花和芹菜沫即可食用,。
小貼士：
1、煮鱸魚的時候一定要小心翻動,，以免弄壞鱸魚,，影響美觀。
2,、為了增加成菜的滋味,，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結(jié)合,，能使魚肉更加細(xì)嫩美味,。
3、因?yàn)榕萁�,、泡椒,、豆瓣醬均有咸味,，所有無需方鹽，以免菜太咸,。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚,、蔥、姜,、料酒,、李錦記蒸魚豉油、油,。
做法：
1,、將鱸魚洗凈，先用蔥,、姜和少許料酒腌一會兒,，去腥。
2,、然后放蒸鍋蒸8分鐘左右,，注意時間到先不要開鍋再焐幾分鐘為好。
3,、把魚取出后倒掉汁水,，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然后再將燒熱的油澆到魚上即可,。

剁椒蒸鱸魚

食材：鱸魚1條,、剁辣椒適量、鹽,、植物油,、醬油、生姜,、蔥,。
做法：
1、將鱸魚剖洗干凈后,，然后對剖開來放在盤里,，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。
2,、接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點(diǎn)生姜絲,，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右,。
3、蒸好出鍋后撒上蔥花,，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上,。
4,、最后倒適量的醬油即可。

酸辣鱸魚

食材：鱸魚1條,、西紅柿2個,、油、鹽,、蛋清,、生姜汁、淀粉,、料酒,、白糖、白醋,。
做法：
1,、將鱸魚洗凈、切片,，然后用調(diào)料腌制10分鐘左右,。然后加蛋清一個抓均再加淀粉抓均，下七成熱油鍋炸成金黃色,。
2,、西紅柿洗凈切丁，另起鍋少許油炒,，然后加適量水煮軟,。接著加白糖煮成蕃茄汁，加白醋調(diào)成酸甜味,。
3,、最后倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻，裹上西紅柿即可,。

檸檬蒸鱸魚的做法

將鱸魚整理后清洗干凈,，在魚身的兩側(cè)等距離劃幾刀；從魚腹部至尾部剖開,，用鹽在魚的周身淡淡地抹一遍,，然后將魚直身放在魚盤中檸檬洗凈，頂部切下一片塞在魚嘴里,，然后握住檸檬,，將汁水?dāng)D出淋在魚身上；另外半個檸檬切成片備用把蒜瓣剁成蓉,，加入剁椒,、魚露和糖調(diào)成汁均勻鋪在魚身上；鍋中水燒開,，放入鱸魚蒸8分鐘,，出鍋后撒上蔥花,，淋上熱油，用檸檬片裝飾即成小貼士
魚露的味道較咸,，用鹽要謹(jǐn)慎,；口味重的可直接用新鮮的紅尖椒；檸檬有很好的去腥作用,，所以沒有用姜和料酒,，要放也可以；最后淋熱油是為了逼出蔥花的香氣,，也可以省略,。
　　紅燒鱸魚燜豆腐
1.魚買來清洗干凈后，在魚身放些鹽,，切幾片姜片放在魚里和盤子下邊,，先腌一會
豆腐切快，下鍋前在鹽水中泡十五分鐘左右
2.切蔥姜蒜和花椒,，小蔥蔥頭部分切成條狀,，姜切成姜絲，花椒切丁,。
3.開火,，冷鍋熱一會后，往鍋里倒油,，同時放兩片姜片和一丁點(diǎn)鹽
4.將腌好的魚表面用吸水紙吸干水分,，待油熱后放入鍋中，開始煎魚,，最開始放入鍋中不要急著翻開,，可以稍微轉(zhuǎn)動鍋，讓油浸遍魚身,，煎五分鐘左右,，下邊的魚身大概煎成金黃色后把魚翻過來，煎另一邊,。同樣的方法,，煎好兩面魚身后先拿出鍋，鍋里留底油,。
5.泡好的豆腐塊放入鍋中,，先煎一會，兩邊都煎出黃色時候拿出來,。
6.將鍋用水涮洗后,，放少量油，將切好的大蔥,，姜絲,，蒜米，花椒一塊放入鍋中,，稍微翻炒下,，倒入兩小勺生抽，炒出香味后加入兩碗熱水,，半碗紅燒汁,。
7.將魚、豆腐一塊放入鍋中,，中火燜,，先蓋鍋蓋燜個三五分鐘。將鍋蓋拿開后,，不斷地往上邊的魚身上澆湯汁,，湯汁快收好的時候放入小蔥的蔥頭，等湯汁收好后撒小蔥和香菜,，關(guān)火裝盤,。
　　鱸魚應(yīng)該怎么保存
宰殺鱸魚的保鮮方法：若買回來的鱸魚已經(jīng)宰殺，可以先將魚的內(nèi)臟和鰓去掉,，然后把魚漂洗干凈,，裝在干凈的保鮮袋里。若只存放1-2天,，就放在冷室,；但是若你想保存更長時間，把它放在冰箱里,。
活鱸魚的保鮮方法：若買回來的鱸魚是活的,，可以將鱸魚放在裝滿水的臉盆中，然后將盆放在陰涼遮光處,，加上透氣又遮光蓋子蓋上,，防止鱸魚跳出來。期間也不要去驚動,、逗弄鱸魚,，可以減少消耗。
一般這個方法能夠保持鱸魚2-5天不死,，具體還是看買回來的鱸魚活力怎么樣了,，如果觀察到鱸魚出現(xiàn)翻肚皮的情況，就盡早吃掉吧,。宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com

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