| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 泥鰍的功效與作用
1.補(bǔ)腎壯陽
泥鰍味甘,，性平,，歸腎經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽的作用,。對于腎陽虛引起的畏寒怕冷,、手腳冰涼,、腰膝酸軟等癥狀有緩解作用。男性經(jīng)常食用,，能輔助治療陽痿,、早泄，并促進(jìn)精子的合成,。
2.補(bǔ)氣養(yǎng)血
泥鰍中富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、鈣,、磷,、鐵、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),，能滋補(bǔ)身體,。平時多吃泥鰍為身體補(bǔ)充鐵元素，可促進(jìn)血紅蛋白合成,，有很好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血作用,，適合貧血患者食用。
3.祛濕利尿
將泥鰍煲湯后食用,，可以起到止渴,、祛濕的作用�,；颊邇�(nèi)熱嚴(yán)重或濕熱蘊(yùn)蒸,，有消渴、小便不利等癥狀時,，可用泥鰍食療,。
4.補(bǔ)鈣壯骨
泥鰍中含有豐富的鈣、磷等元素,，對骨骼健康有幫助,，常吃泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病,、骨質(zhì)疏松等疾病,。
5.保肝降酶
泥鰍歸肝經(jīng),，常吃泥鰍有利于黃疸消退，轉(zhuǎn)氨酶下降,，能起到很好的保肝護(hù)肝作用,。病毒性肝炎、急性黃疸型肝炎患者可吃泥鰍食療,。
吃泥鰍的好處
1,、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降,，比較明顯,，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復(fù)也有顯著療效,。
2,、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴,，清熱祛濕,。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸,、消渴,、小便不利，均可做輔助食療品,。堅持食用5-6天,，便覺精力充沛。
3,、預(yù)防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少,，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì),，可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。
泥鰍的禁忌人群有哪些
1,、痛風(fēng)人群不宜吃泥鰍
對付本身存在有風(fēng)濕的患者來說,，非常好不要吃泥鰍，就算吃也要恰到好處,。之所以這樣說,，要緊是由于在泥鰍中間含有較高的尿酸，如果你攝入大批的泥鰍,，就等同于攝入了大批的尿酸物質(zhì),，這些尿酸在體內(nèi)經(jīng)過一系列的反應(yīng)，就很容易在身材的少許關(guān)節(jié)產(chǎn)生尿酸的結(jié)晶鹽，從而導(dǎo)致風(fēng)濕病情加劇,。所以,，對于患有風(fēng)濕的伴侶而言，切忌不要吃泥鰍這種食物,。
2,、對泥鰍過敏的人不行吃泥鰍
當(dāng)你接觸到泥鰍，尤其是吃完泥鰍以后,，可以或許感到明顯的過敏反應(yīng),，出現(xiàn)皮膚上的變更，就申明你并不適合吃泥鰍,。泥鰍再好，你也需要離遠(yuǎn)一點了,。
3,、泥鰍必然要烹調(diào)熟透了吃
泥鰍的生活在淤泥中，很容易被寄生蟲玷污,，是以,，生吃泥鰍不宜過量，建議吃泥鰍粥,，省得熏染寄生蟲,。
泥鰍的搭配禁忌
1、泥鰍+狗肉：導(dǎo)致陰虛火盛
泥鰍有補(bǔ)中益氣,、祛除濕邪,、解酒等作用。但不宜與狗肉同食,，否則易導(dǎo)致陰虛火盛,。
2、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用,，會不利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,，所以二者不宜搭配同食。
3,、泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補(bǔ),；而蟹藥性冷利，二者功能相反,，若同時食用會引起中毒現(xiàn)象,。
4、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用,，若二者一同食用會降低營養(yǎng)價值,，且影響消化吸收，對健康不利。
泥鰍豆腐湯
材料：泥鰍18條,，豆腐2小塊,，小蔥4根，姜1小塊,，香菜,，黑木耳適量
調(diào)料：花生油，高湯,，料酒2大勺,，白醋1大勺，鹽糖1小勺,，雞精
1,、燒開半鍋水，將洗凈的泥鰍入開水中,，很快泥鰍表面出現(xiàn)一層白色膜狀物質(zhì)
2,、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質(zhì)自動就會脫離掉
3,、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
4,、木耳入溫水中泡發(fā)摘洗干凈
5、豆腐切塊,，蔥切段,，姜切片，香菜切段
6,、鍋入油燒熱,，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開
7,、加入泥鰍和豆腐,，加入料酒、白醋,、鹽,、糖
8、煮開5分鐘后加入木耳,，再中火煮10分鐘左右
9,、最后入雞精和香菜段拌勻即可關(guān)火
紅燒泥鰍
材料：泥鰍，青椒,，生姜,，大蒜，大蒜葉,，豆瓣醬,，黃酒,，老抽，鹽,，湯,，醋，雞精
1,、泥鰍處理干凈,，姜切絲，蒜去皮,，蒜葉切斷,，青椒切塊
2、鍋熱倒油,，姜蒜炒出香味,，放少許豆瓣醬
3、倒入泥鰍,，立刻用鍋蓋蓋好,。看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒,，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收干
4,、加黃酒,，老抽少許。倒入清水,，加鹽,、白糖少許，醋少許,，雞精少許,，大火少開，小火略燉
5,、燉5分鐘左右放入切好的青椒,，蒜葉即可裝盤
椒鹽泥鰍
材料：泥鰍20條，青蔥2根,，姜,，蒜，干椒5個,，油,，鹽，料酒10ML,，椒鹽適量
1,、活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日,，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污,，中途換水1-2次
2,、空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里,，同時急速蓋上蓋
3,、鍋洗凈重新置火上，加食用油,，油熱5成時（手放在油上空,，感覺有點溫?zé)幔瑢⒛圉q放入,，炸至表面凝固撈出,，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡）,，再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香,，體呈金黃色，撈出攤晾控油
4,、青蔥,、姜、蒜分別切成末,，干椒切成小細(xì)圈
5,、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱,，下姜蒜椒末爆香 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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