| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 生蠔的功效與作用
1,、提高免疫力
牡蠣中含有大量的蛋白質(zhì),、氨基酸等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體免疫力,，增強(qiáng)體質(zhì)。
2,、益智補(bǔ)腦
牡蠣當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì),、牛磺酸以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,�,？梢云鸬酱龠M(jìn)智力發(fā)育、提高腦力的作用,。
3,、強(qiáng)肝解毒
牡蠣中含有大量的牛磺酸,，可以促進(jìn)膽汁的分泌,，提高肝臟的解毒作用，可以減輕肝臟的代謝負(fù)擔(dān),，起到強(qiáng)肝解毒的作用,。
4、滋補(bǔ)肝腎
牡蠣具有滋補(bǔ)肝腎的作用,。食用牡蠣可以滋陰補(bǔ)血,、補(bǔ)腎固精。同時(shí)牡蠣還能提高雄性的激素水平,，適用于治療腎虛所帶來的腰膝酸軟,、性功能低下、四肢乏力等癥狀,。
食用生蠔的注意事項(xiàng)
生蠔屬于海鮮食物的一種,，它屬于高嘌呤類的食物，食用后會(huì)使得尿酸升高,，因此患有高尿酸血癥和痛風(fēng)的患者慎用,。正常人適量食用生蠔對(duì)身體是有益處的，但是有過敏性疾病的人群建議不要食用,，以防加重過敏癥狀,。
生蠔的做法
1.清蒸蒜蓉生蠔
把蒜切成蒜蓉，然后鍋內(nèi)加油,，油溫4成熱時(shí)改小火,，倒入一半的蒜蓉把蒜蓉煸炒至有點(diǎn)金黃，再把另外一半蒜蓉倒進(jìn)去一起煸炒出香味,，期間要加少量的鹽和生抽進(jìn)去調(diào)味,。一直炒至后面倒進(jìn)去的蒜蓉也出香味時(shí)就可以起鍋備用。蒸鍋起鍋燒水,，上汽后把生蠔放進(jìn)鍋內(nèi),，把炒好的蒜蓉澆在生蠔肉的上面,，喜歡蒜蓉味的可以多加一點(diǎn)，然后加蓋大火蒸上5分鐘即可出鍋食用,。
2.紅燒生蠔
選擇新鮮的生蠔,，將生蠔肉撬出，用淀粉水多清洗幾遍再用流水沖洗,，用生姜和料酒腌制,，就絕對(duì)不會(huì)有腥味了。在鍋中爆香生姜和蔥段,，放入生蠔翻炒,，加入鹽和醬油調(diào)味，炒到生蠔變硬就可以加蔥花起鍋了,。
3.生蠔煎蛋
將生蠔取出清洗后放到打散的雞蛋液中,，加入胡椒鹽、蔥混混合,。平底鍋加熱油,，倒入蛋液，翻轉(zhuǎn)兩面煎熟盛出,�,？梢灾苯映砸部梢哉刺鹄贬u食用。
4.芝士烤生蠔
生蠔外殼用刷子清洗干凈,，放到鍋里加熱到殼出現(xiàn)縫隙才容易打開,。將里面的生蠔肉取出冷水降溫，生蠔殼里面也再次清洗,，烤出來才不會(huì)有腥味,。姜蒜在鍋里炒出香味澆在生蠔上，再撒上一層芝士,，放到烤箱中再加熱八分鐘,，芝士鍍上顏色的時(shí)候就可以取出了。
生蠔蒸幾分鐘
1.開殼的生蠔一般要蒸5分鐘左右,，開殼后的生蠔接觸蒸汽的面積也很大,，蒸汽可以直接作用于生蠔肉上，一般水開之后蒸5分鐘左右即可,，假如生蠔個(gè)頭是比較大的,，可以稍微延長(zhǎng)2-3分鐘。
2.去殼的生蠔肉體積不大,，比較容易成熟,，一般水開之后蒸3分鐘就可以成熟。
3.整殼蒸生蠔一般要蒸10分鐘左右的時(shí)間，蒸汽比較難侵入沒開殼生蠔的內(nèi)部,，所以在蒸煮的時(shí)間相應(yīng)就要更久一些,，一般個(gè)頭小的生蠔要蒸8分鐘左右，個(gè)頭大的生蠔蒸煮的時(shí)間則要13分鐘左右,。
清蒸生蠔最簡(jiǎn)單的做法
1,、將新鮮的生蠔用刷子洗凈,，剔除不可食用的內(nèi)臟并裝盤,。
2、在裝盤的生蠔內(nèi)撒上一點(diǎn)點(diǎn)酒和一根蔥,，去除腥味,。
3、把蒸爐的水燒開,，然后把生蠔放入蒸爐里蒸8分鐘,。
4、蒸好后拿出,，就可以蘸上醬油或者是自己調(diào)配的醬料,，生蠔的味道會(huì)十分的鮮美。
清蒸生蠔醬料怎么調(diào)
1,、準(zhǔn)備好蒜蓉和剁辣椒,。
2、在鍋內(nèi)加入適量色拉油,。
3,、待油溫?zé)岷茫尤胄∠闶[和蒜蓉榨香,。
4,、加入少量蒸魚鼓油和料酒，將炒好的佐料盛出,。
5,、把蒸好的生蠔的殼打開，并把料汁澆到每個(gè)上面,。
6,、最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用,。
如何挑選生蠔
1,、看肉質(zhì)聞氣味
打開生蠔，新鮮的生蠔一般比較豐滿,，色澤比較飽和,，沒有多余的汁液，用手去觸碰,，也會(huì)有彈性一些,，另外還能聞下氣味,，有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。
2,、看緊閉程度
購(gòu)買生蠔時(shí),，選擇微微張口的生蠔，輕輕敲擊貝殼,，鮮活的生蠔會(huì)迅速閉上貝殼,，而一直無動(dòng)于衷的，則可能是不太新鮮的生蠔,。
3,、聽聲音
拿起兩個(gè)生蠔對(duì)敲，聽聲音,，如果較為空洞,，則表示里面的肉已脫水，不新鮮,，不宜購(gòu)買,。
4、看生蠔殼的厚度
從外觀看,，生蠔殼有光澤,，顏色較深，又比較厚的,，說明生蠔的肉質(zhì)肥碩,，個(gè)頭小，殼太淺的,，一般肉質(zhì)較少,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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