| 宜城教育資源網szhnbc.com 鮑魚的營養(yǎng)價值及功效與作用
1、無機鹽：鮑魚含有大量無機鹽,。無機鹽是構成人體組織的重要成分,，約占人體重量的4%,具有調節(jié)人體生理功能、維持人體酸堿平衡的作用,。
2,、蛋白質：蛋白質含量是每一百克鮑魚中含有23.4克。蛋白發(fā)生于人體的各個器官,，是人體所需主要營養(yǎng)素,，能維持人體組織、細胞的生長,、更新,、修復。成年人每天需要攝取70克蛋白質,以維持整個一天的活動,。
3,、鮑魚維生素A：富含維生素A。維生素A是保護皮膚健康,、視力,、提高人體免疫功能、促進人體生長和發(fā)育的重要營養(yǎng)素,。
4,、氨基酸：鮑魚含有大量氨基酸和蛋白質，吃完鮑魚后身體里的蛋白質也會轉變成氨基酸,氨基酸可以幫助人體吸收和消化蛋白質。
鮑魚的營養(yǎng)價值
1,、鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
2,、鮑魚含有豐富的蛋白質,，還有較多的鈣、鐵,、碘和維生素A等營養(yǎng)元素,；
3、鮑魚能養(yǎng)陰,、平肝,、固腎，可調整腎上腺分泌,，具有雙向性調節(jié)血壓的作用,；
4、鮑魚有調經,、潤燥利腸之效，可治月經不調,、大便秘結等疾患,；
5、鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效,，并是一種補而不燥的海產,，多吃無妨。
一頭鮑和兩頭鮑是什么意思
鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”,。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只,，如2頭、3頭,、5頭,、10頭、20頭等,，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大,，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說,。1頭,、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到,。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少,，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多,。
鮑魚價格
鮑魚是一種名貴海味,，又名九眼魚，屬貝類,，產于海洋中的巖石上,，海水越深，產的鮑魚就越大,，一般來說,，個頭越大也就越名貴。日本,、南非,、越南、澳洲等沿海國家都是盛產鮑魚的好地方,，其中尤以日本青森縣出產的“網鮑”最為名貴,。
1、澳洲鮮鮑300元一個,。
2,、日本吉賓鮑和網鮑，這兩種鮑魚要到香港和日本才吃得到,，三十萬一個,。
3、大連鮑128一斤(含25個左右),。
4,、南非干鮑五頭的400元左右。
5,、一般市場上的鮮鮑魚,，6個頭到8個頭的基本是120元一斤了，有時市場價會變化,。
孕婦能吃鮑魚嗎
孕婦能吃鮑魚,，而且建議吃鮑魚補充營養(yǎng)。孕婦在懷孕第4個月起必須增加能量和各種營養(yǎng)素,，以滿足合成代謝的需要,，孕中期能量每日增加200千卡，蛋白質4—6個月時增加15克,，7—9個月時增加25克,，鈣增加至1500毫克，鐵增加至28毫克,，其他營養(yǎng)素如碘,、鋅,、維生素a、d,、e,、b1、b2,、c等也都相應增加,，膳食中應增加魚、肉,、蛋等富含優(yōu)質蛋白質的動物性食物,，含鈣豐富的奶類食物，含無機鹽和維生素豐富的蔬菜,、水果等,，蔬菜、水果還富含膳食纖維,，可促進腸蠕動,，防止孕婦便秘。而鮑魚本身營養(yǎng)價值就高,，富含蛋白質,、鈣以及維生素，孕婦適量吃鮑魚是有利于更好地孕育寶寶,。
再者,，鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首,，營養(yǎng)豐富，具有通便,、補血益氣,、亮發(fā)、提高免疫力的作用,，可以治療頭痛頭暈,，健腦明目，調經,，養(yǎng)陰補虛,。孕婦適量吃鮑魚可以增強自身體質，還可以補充營養(yǎng),，但在食用鮑魚時,，一定要選擇新鮮，需熟透后再食用為宜,，另外忌與雞肉,、野豬肉,、牛肝同食。
鮑魚的清洗方法
新鮮鮑魚：
新鮮鮑魚即為活鮑魚,，這種鮮鮑魚,，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出,，切去中間與周圍的堅硬組織,，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈�,；铛U魚在清潔處理后,，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味,。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
罐頭鮑魚：
罐頭鮑魚是熟的,，切成薄片是一道上好的冷葷,，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼,。有人喜歡吃鮑魚,，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種,，各有千秋,。日本的鮑魚小些，顏色淡—些,，一罐可能有三五個還不止,。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷,，品質不齊,。
干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味,，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳,。干鮑之中，以網鮑為首,，其次有窩麻鮑,、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調,，以保存它的鮮美原味,。
處理方法：
1、將鮑魚泡于冷水中48小時,。
2,、取出后用沸水泡一晚,，讓其自然舒展，回復原狀,。
3,、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙,，否則會影響到鮑魚的口感與品質,。
4、洗凈后加水沒過鮑魚,，置于蒸籠內以大火蒸10小時,。
5、于沙鍋中加入鮑魚,、老母雞,、豬小排、生豬油與糖,、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋,，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚,。
6,、第二天取出后，加入原汁,、蠔油整顆慢煲1.5小時后,，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 宜城教育資源網szhnbc.com |
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