| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 泥鰍的功效與作用
1,、壯陽補(bǔ)腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽補(bǔ)腎的作用,。另外,，這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對肝炎有一定的治療作用,。
2,、抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用,，可以幫助人體延緩衰老。因此,，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的,。
3、瘦身養(yǎng)顏
泥鰍的營養(yǎng)價值很高,，首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用,。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達(dá)19-22克，高于一般的草魚,、鯽魚,、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右,。除此之外,，泥鰍里還富含鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),，因此，泥鰍雖然是肉類,，但卻不會導(dǎo)致人發(fā)胖,，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用,。
泥鰍四種人不宜吃
1,、尿酸高的人群:泥鰍是一種嘌呤含量很高的食物,吃多了會導(dǎo)致尿酸升高。所以,尿酸高,、痛風(fēng),、高尿酸血癥的人都不能吃。從嚴(yán)格意義上說,除了河鮮食品,如泥鰍,其它嘌呤較高的食物都不推薦吃,如海鮮,、動物內(nèi)臟,、含草酸的蔬菜;
2、過敏體質(zhì):泥鰍屬于河鮮,它富含蛋白質(zhì),對于一部分人來說,可能是一種異體蛋白,進(jìn)入人體后有可能變成過敏原,導(dǎo)致身體不適,。此外,河鮮放置時間較長,其中組織胺含量較高,也會引起人體過敏,。因此,病人出現(xiàn)過敏病或其它皮膚疾病的時候,如天皰瘡、瘡瘍等,最好不要吃泥鰍等食物,以免加重病情;
3,、其它:有腎功能不全,、慢性腎功能衰竭、腎病綜合征的人也不宜吃泥鰍,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),。
泥鰍怎么做最好吃
爆炒泥鰍
材料：泥鰍1斤,、青椒2個、鹽,、半勺料酒,、一勺生抽、一勺姜,、蒜,、油、豆瓣,、味精,、花椒。
做法
1,、將泥鰍去頭去肚清洗干凈,。
2,、洗過的泥鰍放入鹽、料酒,、生抽腌制10分鐘,。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片,。
4,、把姜、蒜洗凈切絲,�,；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆谩�
5,、鍋中放油燒熱,，放入豆瓣炒香。
6,、然后放入姜,、蒜絲和花椒炒香。
7,、倒入泥鰍翻炒,。此時一定要大火。
8,、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒,。青椒夾生即可。調(diào)入鹽,、味精起鍋,。
紅燒泥鰍
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙,，火腿10克,，黃酒1湯匙，醬油2湯匙,，蔥1根,，姜絲10克，干朝天椒4個,，砂糖1茶匙,，蒜5瓣，精鹽適量,，鮮辣粉1茶匙。
做法：
1,、泥鰍剪開腹部去腸,，洗凈瀝干水,，加入黃酒、醬油,、蔥段,、姜絲腌漬15分鐘。
2,、鍋內(nèi)放入豬油,、油五成熱時，放入干朝天椒,，微炒,，加入泥鰍、翻炒,，八成熟時放入鹽,、糖、鮮辣粉,、蒜瓣,，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤,，撒上香菜即可,。
干鍋泥鰍
材料：泥鰍500克，小甜椒1個,，洋蔥半個,，黃瓜1根，萵筍半根,，干辣椒50克,，花椒，郫縣豆瓣,，生抽,，雞精，香醋少許,。
做法：
1,、泥鰍買的時候處理干凈，拿回家再沖洗干凈,，瀝干水份,，用鹽、料酒碼味待用,。
2,、所有的菜洗凈，甜椒切圈,、洋蔥切小塊,、黃瓜切短條,、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié),。
3,、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上,，免得油燙手,，撈出待用。
4,、剩余的油就下豆瓣,、花椒、辣椒,、生抽一起炒香,，再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5,、再把蔬菜放進(jìn)一起炒,，炒到菜8成熟時，放點(diǎn)雞精,、少許香醋即可,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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