| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 糙米的功效與作用
1.糙米能治療便秘,，凈化血液,，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用。
2.糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效,，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝,，內(nèi)分泌異常等,。
3.糙米能治療貧血。
4.糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常,，保持內(nèi)分泌平衡,。
5.胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能,。
6.糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用,。
糙米搭配宜忌
宜：糙米與枸杞子同食,，可以補(bǔ)腎養(yǎng)陰、益血明目,；糙米與薺菜同食,，可以健脾補(bǔ)虛、明目,、止血,、利尿,。
糙米與辣椒同食可防止維生素C被氧化；糙米與紅薯同食可以減肥,。
忌：牛奶與糙米湯同食,，會(huì)導(dǎo)致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配,，容易導(dǎo)致“夜盲癥”,。
糙米和大米的區(qū)別
1、外表的區(qū)別,。糙米的顏色較深,，外表相對(duì)粗糙，由于表面有粗殼,，所以整體形狀偏橢圓,。大米顏色潔白，質(zhì)地光滑細(xì)膩,，經(jīng)過打磨加工,，呈細(xì)長形狀。
2,、加工方式的區(qū)別,。糙米與大米都是稻米，它們是同一種谷物,，糙米是粗制大米,，大米精加工的糙米。具體來說稻谷脫去外殼后就是糙米,，糙米是稻谷剝除粗糠,，保留了胚芽內(nèi)的米。而大米就是我們吃的比較多的白米,，也叫粳米,，是把糙米進(jìn)一步精細(xì)加工，去除了谷殼,，外皮和種皮,，并經(jīng)過多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽,。
3,、口感的區(qū)別。糙米的口感非常粗糙,，外層的粗糠比較耐煮,，不容易煮爛，所以吃起來質(zhì)地較硬。大米很所以容易煮熟,，口感軟糯細(xì)膩,，味道香甜，米香味濃,。
4,、營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別。稻米中60%-70%的維生素,、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,，大米在打磨加工過程中營養(yǎng)價(jià)值有所損失，經(jīng)過做米飯時(shí)多次淘洗,，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失,，只剩下碳水化合物和少部分蛋白。但是糙米中就保留了稻米所有的營養(yǎng),，研究表明,，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍,，維生素B是12倍,，維生素E是白米的10倍，纖維素高達(dá)14倍,。
糙米是什么米
糙米是指稻谷脫去外保護(hù)皮層稻殼,，而將果皮、種皮以及珠心層的內(nèi)保護(hù)皮層完好保留的稻米制品,。由于內(nèi)保護(hù)皮層的粗纖維、糠蠟等較多導(dǎo)致口感較粗,，且質(zhì)地緊密,，因此煮起來會(huì)比較費(fèi)時(shí)。
糙米的米糠和胚芽部分所含的維生素B和維生素E,，能提高人體的免疫力,，促進(jìn)血液循環(huán)。糙米含有的鋅,、鐵,、鉀、鎂,、錳等微量元素,，對(duì)預(yù)防心血管疾病和貧血癥有一定的功效。此外,，糙米保留住了大量膳食纖維,，能促進(jìn)腸道有益菌的增殖，加速腸道蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防便秘和腸癌有良好的功效,。而且膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合,，促進(jìn)膽固醇從體內(nèi)排出，有助于高血脂癥患者降低血脂,。
糙米的營養(yǎng)價(jià)值
大米中60%—70%的維生素,、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的精致白米雖然潔白細(xì)膩,，營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所損失,，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失,，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),，它的營養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。研究表明,，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍,，維生素B1高達(dá)12倍,。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達(dá)14倍,。與全麥相比,，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,，主要是米精蛋白,，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收,，但賴氨酸含量較少,，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量,。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能,，促進(jìn)血液循環(huán),，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力,。此外,，糙米中鉀、鎂,、鋅,、鐵,、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥,。它還保留了大量膳食纖維,，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng),，軟化糞便,，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,，促進(jìn)膽固醇的排出,，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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