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洋蔥的功效與作用

　　1,、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異,，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用,。
　　2,、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣,。能刺激胃,、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥,。
　　3、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,，能消除體內(nèi)的自由基,，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效,。
　　4,、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,，具有辛簡辣味,，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒,，有較強(qiáng)的殺菌作用,。
　　5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,，因而有很強(qiáng)的殺菌能力,。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
　　6,、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度,，有助于防治骨質(zhì)疏松癥,。
　　7、洋蔥有一定的提神作用,，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能,，是糖尿病,、神志萎頓患者的食療佳蔬。
　　8,、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的,。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,，因而會產(chǎn)生降血壓,、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用,。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降,，經(jīng)常食用對高血壓,，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
 

　　洋蔥的適用人群
　　1,、洋蔥一次不宜食用過多,，容易引起目糊和發(fā)熱。
　　2,、特別適宜高血壓,、高血脂、動脈硬化等心血管疾病,、糖尿病,、癌癥、急慢性腸炎,、痢疾患者以及消化不良者,。
　　3、凡有皮膚瘙癢性疾病,、患有眼疾以及胃病,、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫,，熱病患者應(yīng)慎食,。
　　4、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,，患有眼疾,、眼部充血時，不宜切洋蔥,。
　　洋蔥的營養(yǎng)價值
　　洋蔥通常以配菜的角色出現(xiàn),，但它卻有很高的營養(yǎng)價值。洋蔥含有蛋白質(zhì),、碳水化合物,、揮發(fā)油、蘋果酸,、鈣,、磷、鐵,、維生素A,、維生素B1,、維生素B2、煙酸,、維生素c及18種氨基酸等營養(yǎng)成分,，是一種不可多得保健食品。
吃洋蔥是有很大的作用,，除了味道外,，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，更還能幫助體質(zhì)虛弱增強(qiáng)體質(zhì)�,，F(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)驗證,，洋蔥也是人們常說的堿性蔬菜，常吃洋蔥可抵御疾病延緩衰老,。
洋蔥的營養(yǎng)素含量如下圖：

洋蔥生吃好還是熟吃好

　　洋蔥生吃,、熟吃均有一定的好處，都具有較高的營養(yǎng)價值,，因此可根據(jù)個人喜好進(jìn)行選擇,，但如果是胃腸功能較弱的人群，可盡量避免生吃,，以減少胃腸道不適,。
　　一般情況下，建議可用調(diào)味品配合其他蔬菜調(diào)味后生吃洋蔥,。洋蔥屬于常見菜品,，味道辛辣，含有較多的營養(yǎng)物質(zhì),，其中含有維生素,、纖維素，以及鋅,、硒等多種礦物質(zhì),，生吃能夠較好的保留其中的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有益于人體健康,。
　　但是對于胃腸功能不好的人群來說,，建議盡量將洋蔥熟制后再食用。烹制后的洋蔥辛辣程度有所降低,，利于食用,，還能夠減少對胃腸道黏膜的刺激，以免引起腹脹,、腹痛等不適情況,。同時熟制還能夠較好的激發(fā)洋蔥的特殊氣味，從而增進(jìn)食欲，而膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動,，以改善消化功能,。
　　洋蔥中含有的較多營養(yǎng)物質(zhì)，因此若喜食洋蔥,，可在日常生活中搭配各種蔬菜一起生吃或熟吃,，以保證營養(yǎng)的全面攝入,。