| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 炸雞腿的小竅門
1、腌料的選擇一定要正確哦,。據(jù)說有不少的朋友在選擇腌料時經(jīng)常是直接選擇烤雞料或者是加鹽和料酒腌制,。但想要又脆又嫩，就需要選擇炸雞腌料哦,。
2,、雞腿一定要經(jīng)過腌制哦。據(jù)說有很多人都是雞腿直接下鍋油炸哦,，然而腌制后的雞腿才能更鮮嫩更入味哦,。所以建議腌制雞腿要三個小時左右哦。
3,、炸雞腿時很多的朋友都是忽略了反復(fù)油炸,。然而想要吃起來嘎嘣脆，就需要反復(fù)的油炸哦,。不過次數(shù)也不適合過多哦,，一般兩次即可,。
炸雞腿怎么炸才又脆又嫩
1.腌制雞腿
炸雞腿的時候,，一定不要把雞腿直接放進鍋里,，這個時候多加一步，就在炸雞腿之前提前用調(diào)味料腌制雞腿肉,，可以使腌制好的雞腿肉更加細膩滑爽,，雞腿肉會更加鮮美。所以在制作的時候,，這一步一定不能錯過,。
2.掛糊
做炸雞腿的時候，最重要的是掛糊,，所以糊料的使用是最重要的,。有的朋友掛糊時選擇用面粉，有的朋友選擇蛋液,。但實際上,，只使用其中一個并不是一個好的選擇，最好的選擇是兩者兼而有之,。它是最常聽到的一種面糊——面粉面糊,，它實際上是由蛋液和淀粉制成的糊狀物。在制作面粉糊的過程中不需要加水,。它只需要利用蛋液本身的液態(tài)將面粉糊粘在雞腿上即可,，炸好的雞腿香脆可口，特別好,。
3.注意油的溫度
炸雞腿時,，注意油溫接近50%熱的平底鍋，小火慢慢煎雞腿,，不要用大火,，因為你不耐煩，否則雞腿很容易炸焦,，或者它可能已經(jīng)在外面被燒毀了,。但里面的肉還沒有煮熟，所以做的時候要小心,。
雞腿如何挑選
1.看雞腿上冰的厚度
一般新鮮的雞腿表面沒有冰,，而是處于冷凍狀態(tài)，表面有一層冰塊,，說明雞腿已經(jīng)不新鮮了,，應(yīng)該冷凍一段時間。
2.看顏色
一般來說,，新鮮的雞腿呈黃白色,，甚至更白。如果雞腿呈深黃色,，說明雞腿不新鮮,，放了很久,，看起來很不自然，這個很容易識別,，大家要記住,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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