| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 豬肝的功效與作用
1、養(yǎng)血
豬肝富含鐵，是補(bǔ)血食品中最常用的食物,，食用豬肝臟可以調(diào)節(jié)和改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理功能,。
2,、明目
豬肝富含維生素A,，可以保護(hù)眼睛，保持正常視力,，防止眼睛干澀疲勞,，保持健康膚色，對(duì)皮膚的健美有重要作用,。適用于血虛體弱,，夜盲，目赤,，浮腫,，腳氣等癥。
3,、提高人體的免疫力
豬肝中還含有一般肉類食品所不含的維生素C和硒元素,，能增強(qiáng)人體免疫反應(yīng)、抗氧化,、抗衰老,，并能抑制腫瘤細(xì)胞的生成，對(duì)急性傳染性肝炎也有治療作用,。
4,、清除毒素
常吃豬肝還可以補(bǔ)充維生素B2，這是補(bǔ)充機(jī)體重要輔酶的重要途徑,，完成機(jī)體對(duì)某些有毒成分的解毒功能,。
豬肝的食用禁忌
1、忌生吃：豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,，可能會(huì)有大量的肝寄生蟲,、細(xì)菌等,，生吃豬肝可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染或者細(xì)菌感染,。
2、忌過(guò)量吃：豬肝中含有較多的膽固醇,，過(guò)量吃豬肝可能會(huì)造成總膽固醇偏高,，如果患有高血壓、高脂血癥,、肥胖癥等疾病,，過(guò)量吃豬肝甚至可能會(huì)加重病情。
3,、忌與酶制劑同吃：豬肝中含有大量的銅,，與多酶片、胰酶腸溶片、胃蛋白酶片等酶制劑同吃,，可能會(huì)產(chǎn)生沉淀物,，影響藥效。
豬肝的相克食物有哪些
1,、豬肝不宜與蜘魚同食,。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食,，可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉,。
2,、豬肝不宜與豆芽同食，因?yàn)樨i肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c氧化,，失主其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
3、豬肝與蕎麥同食會(huì)影響消化,。
4,、豬肝與菜花同食會(huì)降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
5,、豬肝不宜與含維生素c餃多的蔬菜同食,，因?yàn)樨i肝中含有銅。能破壞蔬菜中的維生素c,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。
6,、豬肝不宜與西蘭花同食。豬肝中含較多的銅然,、鋅等微量元素,，西蘭花中合大量的醛糖酸殘基，同時(shí)食川能形成鱉合物,，影響人體對(duì)這類物質(zhì)的吸收,。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、烹調(diào)時(shí)間不能太短,，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;
2,、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘,，然后放在水中浸泡30分鐘;
3,、治療貧血配菠菜最好;
4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋,。
5,、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前,，首先要用水將肝血洗凈,，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中,，加放適量牛乳浸泡,，幾分鐘后，豬肝異味即可清除;
豬肝適合人群：一般人群均可食用
1,、適宜氣血虛弱,，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,，夜盲.眼干燥癥,，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療,、化療后食用;適合貧血的人,、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2,、患有高血壓,、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高,。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。 豬肝食療作用：豬肝味甘,、苦,，性溫，歸肝經(jīng); 有補(bǔ)肝,、明目,、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲,、目赤,、浮腫,、腳氣等癥,。 豬肝食物相克：豬肝忌與魚肉、雀肉,、蕎麥,、菜花、黃豆、豆腐,、鵪鶉肉,、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿,、辣椒,、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C,、抗凝血藥物,、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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