| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 菠菜的功效與作用 1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力,，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,。 5、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì),，能促進(jìn)人體新陳代謝,，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn),。 菠菜不能跟什么食物一起吃 1,、不能和豬肝一起吃 菠菜的做法大全家常 【菠菜干豆腐拌粉絲】所需材料：菠菜半斤,、干豆腐2張,、粉絲1把、油鹽適量,、香油1湯匙,、大蒜2瓣、花椒10幾粒,、生抽1湯匙,、白糖半湯匙、 做法步驟： 1.首先要把干粉絲泡發(fā),，把粉絲放在容器內(nèi),，淋入開(kāi)水，把粉絲燙至變軟,，把粉絲撥散開(kāi),，再用溫水泡發(fā)粉絲20-30分鐘，把粉絲泡發(fā)至無(wú)硬心狀態(tài)即可,。不要一直用開(kāi)水泡發(fā),，容易把粉絲泡碎。 2.把干豆腐切成絲,。 3.大蒜拍裂,，再把大蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，放在一個(gè)耐熱的碗內(nèi),。 4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),，下入干豆腐絲焯水，水開(kāi)后煮2-3分鐘,，把干豆腐絲煮至變軟,，將干豆腐絲撈出，放到冷水中投涼,，撈出瀝凈水分待用,。 5.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，加入少許鹽,，下入菠菜焯水,，把菠菜焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出,，放到冷水中投涼,，撈出攥凈水分，再把菠菜切成段待用,。 6.鍋內(nèi)加入油燒熱,，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦,，將花椒撈出不要,。 7.將炸好的花椒油，趁熱淋在裝干辣椒的碗內(nèi),，將干辣椒炸香,。 8.把菠菜段，干豆腐絲和泡發(fā)好的粉絲一起放到盆內(nèi),，再加入蒜末,，淋入炸好的辣椒油，加入鹽,，生抽,，白糖，香油,，用筷子翻拌均勻,，盛出裝盤(pán)即可。 【熗拌腐竹菠菜】所需材料：腐竹（干）150克,、菠菜300克、植物油適量,、香油1湯匙,、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙,、干辣椒6個(gè),、白糖1湯匙、米醋1湯匙,、 1.首先,，提前要把干腐竹泡發(fā)，干腐竹用冷水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi),，把腐竹泡發(fā)至無(wú)硬芯即可,。腐竹非常的輕，放上水中后腐竹都會(huì)漂在水上面,，我們可以拿一個(gè)盤(pán)子蓋在腐竹的上面,，這樣就可以將腐竹壓進(jìn)水中。使腐竹泡發(fā)均勻,。腐竹不要用開(kāi)水泡發(fā)容易碎,。 2.菠菜擇去老葉，投洗干凈,，菠菜根可以保留,，最好不要丟掉，和菠菜一起洗干凈就可以了,， 3.大蒜切成末,，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜里起到提味和殺菌的作用,，干辣椒對(duì)半切開(kāi)成段,，辣椒籽不用，把干辣椒用水沖一下,，這樣就不會(huì)導(dǎo)致干辣椒太干,，炸制時(shí)容易炸焦。 4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),，下入腐竹焯水1分鐘,，腐竹已經(jīng)泡發(fā)好了，焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),，腐竹容易碎,，撈出放在涼開(kāi)水中投涼，撈出用手攥凈水分待用,。 5.鍋內(nèi)再添加水燒開(kāi),，在水中加入少許鹽，這樣會(huì)使菠菜焯水時(shí)顏色更綠,，先把菠菜梗推入到開(kāi)水中,，燙半分鐘，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顏色變深綠,，撈出,，放在冷水中投涼，撈出,，攥凈水分,，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投涼,，這樣菠菜葉子就不會(huì)變黃,，保持菠菜鮮嫩的口感，不會(huì)過(guò)火 6.鍋內(nèi)加入適量油燒熱,，下入花椒小火炸制,，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要,。 7.關(guān)火,，把油溫稍降一些，下入干辣椒段炸香,，油溫太高,，干辣椒容易炸糊，有苦味,。要掌握好油的溫度,。 8.把菠菜和腐竹放在容器內(nèi)，加入炸好的調(diào)料油,，再加入鹽,、香油、蒜末,、白糖,、米醋、用筷子翻拌均勻,，盛出裝盤(pán)即可,。 【麻醬拌菠菜】所需材料：菠菜 500克、 小米辣2-3個(gè),、 香油 1湯匙 ,、麻醬 2湯匙、 鹽 4克 ,、白糖 1/2湯匙 ,、米醋 1湯匙 、生抽醬油 1湯匙,、 味精 少許,、 1.菠菜去根,，摘去老葉,，洗凈,。 2.取一碗，加入麻醬,，鹽,，白糖，香油,，生抽,，味精，米醋,。 3.朝一個(gè)方向攪拌,，在分次加入適量溫水，攪拌至濃稠,，呈米糊狀即可,，蒜切末，紅辣椒切小段待用,。 4.鍋加水燒開(kāi),，加入少許鹽，下入菠菜焯水2分鐘左右至斷生,，撈出投涼,。 5.將菠菜切成幾段，拌勻,。 6.將菠菜放在杯子里壓一下,，倒扣在盤(pán)子里，其余兩個(gè)依樣做好（用小碗也可以,，或者用手團(tuán)成圓形）,。 7.淋上調(diào)好的麻醬汁，撒上蒜末,，紅辣椒段即可,。 【果仁菠菜】所需材料：菠菜500克、花生米1小碗,、油鹽適量,、香油1湯匙、大蒜2瓣,、干辣椒10個(gè),、生抽1湯匙、白糖半湯匙,、米醋1湯匙,、 1.把菠菜擇去老葉,，投洗干凈。 2.鍋加水燒開(kāi),，加入少許鹽,，下入菠菜焯水1-2分鐘，焯水至菠菜顏色變深綠就可以了,，不要焯過(guò)火,。 3.將菠菜放在冷水中投涼，撈出攥去水分,，再切成寸段,，菠菜焯水后放在冷水中投涼，可以使菠菜不會(huì)變黃,，保持菠菜的脆嫩口感,。 4.鍋加油燒熱，可以適量的多放一些,，炒完花生米后,，用這個(gè)油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒,，將花生米炒熟,，把花生米盛出晾涼 5.將干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的熱油,，將干辣椒炸香,，要控制好油溫，不要把干辣椒炸糊了,。 6.將菠菜放在容器內(nèi),，加入蒜末，炸好的辣椒油,，香油,，鹽，生抽,，白糖,，米醋，用筷子翻拌均勻 7.加入炸好的花生米,，用筷子快速翻拌均勻,，盛出裝盤(pán)即可。 【芝麻拌菠菜】所需材料：菠菜500克,、熟芝麻1湯匙,、油鹽適量、大蒜3瓣,、干辣椒5個(gè),、白糖半湯匙,、米醋1湯匙、 制作步驟： 1.菠菜擇去老葉,，投洗干凈,。 2.大蒜切末，干辣椒對(duì)半切開(kāi),，辣椒籽不用,，準(zhǔn)備好熟芝麻,，涼拌菜放蒜有調(diào)味開(kāi)胃,，殺菌的作用，是不能缺少的,。 3.鍋加水燒開(kāi),，加入少許鹽，淋入少許油,，首先把菠菜的根部莖部下入到開(kāi)水中焯水,。再把菠菜的葉子也一起下入水中焯水，菠菜變色后,，馬上撈出,。 4.把菠菜放入冷水中投涼，撈出稍攥下水分,。 5.把菠菜切成寸段,，放在盆內(nèi)，放上蒜末,。 6.鍋內(nèi)加入適量油,，加熱至冒煙，然后關(guān)火,，把油的溫度降一下,，下入干辣椒段炸香，用的是生油,，要燒熱再用,，否則容易有生油味。 7.把熱油和干辣椒一起澆在蒜末上,，激出蒜香味,。 8.再加入鹽、白糖,、米醋,，撒上芝麻，用筷子翻拌均勻,，盛出裝盤(pán)即可,。 【菠菜雞蛋面】所需材料：掛面1把,、雞蛋1個(gè)、菠菜2棵,、鹽適量,、香油半湯匙、蔥1段,、生抽1湯匙,、雞精1茶匙、 1.準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，把蔥花,、鹽、雞精,、生抽,、香油，一起放入碗內(nèi),。 2.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),，舀出一些熱水，淋在裝調(diào)料的碗內(nèi),，加入半碗水就可以了,。 3.把雞蛋磕入鍋內(nèi)煮荷包蛋，把荷包蛋煮至定型,。 4.下入掛面,，把掛面剝散開(kāi)，將面條煮至快熟時(shí),，下入菠菜,，把菠菜煮至顏色變深綠。 5.將面條和菠菜一起撈出,，放入裝調(diào)料的大碗內(nèi),，放上荷包蛋，菠菜雞蛋面就做好了,，如果喜歡吃辣的,，加點(diǎn)辣椒油，味道更好吃,。 【菠菜發(fā)面餅】所需材料：中筋面粉,、酵母、油,、芝麻,、菠菜、 1.首先把菠菜摘去老葉,，去掉根部,，把菠菜洗凈,，瀝凈水分，然后把菠菜放在料理機(jī)或者破壁機(jī)里,，加入半碗水,，把菠菜打成菠菜汁待用。 2.把面粉分成兩份,，分別和成面團(tuán),，其中一個(gè)面團(tuán)用菠菜汁和面。 和面材料比例：500克面粉加50%左右的溫水,，放酵母1%,，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子面皮吃著更勁道,。把面粉和酵母放在盆內(nèi),，用溫水分次淋入面粉內(nèi)，邊淋邊用筷子攪拌,，將面粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,，反復(fù)擠壓,，直至面塊成柔軟光滑的面團(tuán)，充分揉和后,，蓋上保鮮膜,，防止面團(tuán)表面干燥。放置溫暖處或者向陽(yáng)的地方充分醒發(fā)1小時(shí),。 3.將面團(tuán)發(fā)酵二倍大,，發(fā)酵好的面上下全是蜂窩，用手扒開(kāi)后呈拉絲狀,。 4.把油倒入碗內(nèi),，用熟油，不要用生油,，加入面粉,，調(diào)成稀糊狀，熟油就是把生油經(jīng)過(guò)煉制,，沒(méi)有生油味,，如果用色拉油就不用煉制了。熟油煉制方法：把油倒入鍋中,，將油加熱至冒煙,，關(guān)火，把油晾涼就可以用了,。 5.取出面團(tuán),，揉到面不沾手很光滑就好了,，然后把面團(tuán)搓成條狀，分成大小均勻的劑子,，取一個(gè)劑子按扁,，案板上撒上干面粉，搟成大約直徑10厘米左右的薄餅,，把加了菠菜汁的面團(tuán)也同樣搟成薄餅,。 6.把稍大一些的薄餅放在最下面，刷上一層油面糊,，上面放上一張綠色的薄餅,，再刷上一層油糊，依樣疊上8張薄餅,， 7.用最下面的面餅往上,，包住最上面的那層餅，包緊實(shí),，把案板上撒上芝麻,，把面餅兩面都沾上一層芝麻，壓實(shí),，使芝麻都粘在面餅上,，不要脫落。其余面團(tuán)都依樣做好面餅,。 8.蒸鍋加入水,，把面餅放在籠屜上，面餅要冷水入鍋,，蓋上鍋蓋,，燒開(kāi)，上汽蒸15分鐘,，將面餅蒸熟,。 9.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒸好的面餅,，把面餅兩面煎制金黃,，盛出即可，依樣將剩下的面餅煎好,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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