宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com羊肚菌的簡介
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品,，民間有‘年年吃羊肚,、八十照樣滿山走’的說法。羊肚菌“性平,、味甘，具有益腸胃,、消化助食,、化痰理氣、補腎,、壯陽,、補腦、提神之功能,，對脾胃虛弱,、消化不良、痰多氣短,、頭暈失眠有良好的治療作用,。羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體,、預(yù)防感冒,、增強人體免疫力的功效。
羊肚菌的食用處理方法
1,、發(fā)泡羊肚菌很有技巧,，不能用開水，也不能用冷水,，要用四五十度左右的溫水,，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會破壞羊肚菌的口感,。
2,、泡發(fā)羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜,，大約二三十分鐘后水變成酒紅色,，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜,，燉湯,。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。
哪些人不能吃羊肚菌,？
過敏者忌食,。
羊肚菌的適用人群
一般人群均可食用,，最適宜中老年人、陽痿,、早泄,、性功能減退、性欲冷淡的人,、婦女,、腦力工作者食用。
羊肚菌的食用禁忌
1,、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物,，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵,。
2,、因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品,。所以在食用羊肚菌時應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時不能用冷水也不能用開水,，要用40-70度之間的溫水進行泡發(fā),，可適當(dāng)添加點白糖。
3,、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品,，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇,，對羊肚菌有過敏感的人,。
4、食用羊肚菌時不能與粽子相同食,，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適,。
5、羊肚菌對男性補腎治療非常有效,，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口,。
6、羊肚菌屬于真菌類食品,，所以過期,，發(fā)霉，變質(zhì)的羊肚菌請勿食用,。
7,、由于羊肚菌的營養(yǎng)豐富，因此食用方面老少皆宜,，特別是青少年,、中老年人的理想保健食品,，每次約30克。
8,、生活節(jié)奏的加快很多人喜歡食用西方流行的7分熟,，8分熟。但羊肚菌不適合未熟既食用,。
新鮮羊肚菌最經(jīng)典的三種吃法
1,、羊肚菌蒸蛋
羊肚菌蒸蛋也是營養(yǎng)價值保留最高的一種吃法，因為蒸的方式可以保留住新鮮羊肚菌的很多營養(yǎng),，將羊肚菌和蛋液一起攪拌均勻,，加入一點鹽、溫水?dāng)嚢杈鶆�,，放入煮好水的蒸鍋�?nèi)蒸10分鐘即可,，主要看蒸的份量有多少來決定蒸的時長。
2,、羊肚菌湯
羊肚菌最營養(yǎng)的吃法就是將羊肚菌和各種肉類一起搭配煮湯,，例如可以和雞肉、鴨肉,、鴿子,、甲魚、魚,、骨頭,、豬腳等一起煮，吃的時候放入適量鹽調(diào)味即可,。
將母雞下沸水鍋中焯去血水,、洗凈;將紅棗洗凈、去核:將羊肚菌,、黨參,、黃芪用清水洗凈，所有食材放入燉鍋內(nèi),，按煲湯鍵即可,，吃的時候放點鹽調(diào)味。
3,、羊肚菌釀肉
羊肚菌釀肉是一種非常傳統(tǒng)的吃法,，將肉末切碎，放入鹽,、淀粉,、醬油攪拌均勻腌制+分鐘，放入油攪拌均勻,，塞入羊肚菌菌頭內(nèi),，蒸鍋燒開,，放入羊肚菌蒸10-15分鐘，吃的時候淋入調(diào)好的醬汁,，醬汁調(diào)制:蒸魚醬油,、水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?
羊肚菌的注意事項
雖然羊肚菌效果非常的好，搭配一些珍貴藥材,，更是能夠起到強身健體,，益氣補血，提升身體免疫力的這種作用,，但是患有某些疾病的人對于這一種補品還是有一些忌諱的,，所以如果是家庭里面有人需要長期食用這種補品的話，最好還是去醫(yī)院做一個詳細的檢查,，并向醫(yī)生進行咨詢,，在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇每次使用的劑量，以及是否可以食用這種補品,，最好是能夠向醫(yī)生咨詢一下相應(yīng)的搭配藥材,，這樣才能夠起到它最大的效果。但是不管怎么樣,，哪怕它的效果再好也千萬不能過量食用,，因為它畢竟是一種養(yǎng)生藥材，如果補充過量的話,，很有可能會對身體造成一些其他的損害。
雖然羊肚菌具有很非常多補充身體的功效以及作用,，但是他畢竟只是補品,，千萬不能夠把它當(dāng)成藥材來使用。可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍╄坭郊t棗等其他的滋補佳品來提升它的效果,，但是千萬不能把它當(dāng)成治病的良藥,，覺得它可以包治百病，他其實只是能夠補充身體的一些基本元素,，能夠具有抗疲勞抑制腫瘤,，還有就是治療失眠以及健忘等功效。所以在食用的選擇上還是應(yīng)該以長期堅持為主,，這樣才能夠起到它最大的補充身體的效果,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
羊肚菌吃法-羊肚菌的注意事項-羊肚菌的適用人群食用禁忌
