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乳脂奶油和動物奶油的區(qū)別有哪些

　　乳脂奶油通常稱為動物奶油,，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑,。
　　乳脂奶油比植物奶油貴很多,，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸,，更富含維生素鈣,，鐵等微量元素,。
 

　　1.定義不同
　　乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取,，無任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑,。
動物奶油：淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%,，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了,。
　　2.特點不同
　　乳脂奶油：穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油,。但如果比較口感,，風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精;乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高,，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分,，導(dǎo)致肥胖的重要原因)對人體更健康。
　　動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油,，從牛奶中提取,，營養(yǎng)豐富，天然健康,。
　　3.作用不同
　　乳脂奶油：可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋,、慕斯蛋糕,、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些,，也會讓面包更加松軟,。
　　動物奶油：打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡,、冰淇淋,、水果、點心上,，甚至直接食用.