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龍蝦的清理方式

　　1、買回去的龍蝦簡易的清洗一下,，放進(jìn)大盆里,，添加適量的水,，水流量一定要超出龍蝦的量;
　　2、再倒進(jìn)適當(dāng)?shù)陌酌状�,，一大杯白米醋,，泡上二、三個(gè)鐘頭;
　　3、這時(shí)候你能發(fā)覺泡過龍蝦的水也很污穢了;
　　4,、再一次自來水清洗一遍;
　　5,、手指頭捏著頭，將龍蝦相反,，水流下要軟毛牙刷將龍蝦的腹部和頭部等關(guān)鍵部位再細(xì)心清洗一下;
　　6,、你看看歷經(jīng)那樣清洗過的龍蝦就特別干凈了;
　　7、最終再翻過去龍蝦尾的正中間一面向下拽拉,，用力掐著小尾巴正中間那片尾甲,，上下擰，直至斷掉才行,，那樣就很隨便的將蝦線拉出去;拽擰上的尾甲,，隨后漸漸地拉出去,，那樣蝦的腸道就跟隨出來 ,。
　　8、一些盆友不愿吃蝦腦,，里邊有灰黑色的一部分還可以除去,，具體做法以下：
用剪子減掉龍蝦頭部的三分之一，不必剪過多,，剪過多會把頭部的黃膏除掉,，黃膏但是好東西，別奢侈浪費(fèi)了
　　9,、用剪子尖挖到頭部里邊灰黑色囊狀物塊——蝦胃
　　10,、用水流輕輕地清洗一下龍蝦頭部，除去臟東西,，留意不必把黃膏沖走了
　　11,、好啦，一只詳細(xì)的龍蝦就解決干凈啦,，等待入鍋吧
 

　　如何正確清理修剪小龍蝦
　　1,、剪去小龍蝦的大半個(gè)頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊,；兩邊的腮剪去外殼,，再跟著斜剪去腮須；用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,，順勢一拉,，拉出黑腸子來。
　　2,、在背上豎剪一刀,，以便更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）,；在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷,，小心別把蝦黃沖掉,，然后瀝水。