| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 藕粉的功效與作用
1,、通便止瀉,、健脾開胃，蓮藕中所含有的黏液蛋白和膳食纖維,，能與人體內(nèi)膽酸鹽,、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,，使其從糞便中排出從而減少脂類的吸收；藕散發(fā)著一種獨(dú)特的清香,，還含有鞣質(zhì),，有一定的健脾止瀉作用，能夠增進(jìn)食欲,、促進(jìn)消化,、開胃健中,，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康,；
2,、清熱涼血,，藕生用性寒,，有清熱涼血的作用，可用來輔助熱性病證,；藕味甘而且多液,，對(duì)于熱病口渴、衄血,、咳血,、下血熱尤為有益；
3,、止血散瘀,，藕含有大量的丹寧酸，有收縮血管的作用,，可用來止血,；此外藕還能夠涼血散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,，是熱病血證的食療佳品,。
4、益血生肌,，蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高,，富含鐵、鈣等微量元素,，還有豐富的植物蛋白質(zhì),、維生素以及淀粉，有明顯的補(bǔ)益氣血,，增強(qiáng)人體免疫力的作用,，故中醫(yī)稱其主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力,；
藕粉的副作用與禁忌
1,、不宜過量食用：藕粉中含有豐富的碳水化合物，過量食用容易造成身體肥胖,，本身較為肥胖的人群應(yīng)控制藕粉的食用量,，在食用藕粉后應(yīng)相應(yīng)減少其余主食的攝入。
2,、過敏：對(duì)于藕,，或藕粉中添加劑過敏的人群不宜服用藕粉,，否則可引發(fā)過敏癥狀，出現(xiàn)皮疹,、渾身瘙癢,、腹瀉等癥狀，可服用抗過敏藥物緩解,；
3,、不宜長期食用：藕粉營養(yǎng)成分單一，長期食用可能會(huì)使消化功能下降,，造成對(duì)其他食物消化困難的現(xiàn)象,；
4、不宜單一食用：藕粉并不能提供機(jī)體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì),，在食用藕粉的同時(shí),，還應(yīng)注意其他營養(yǎng)元素的補(bǔ)充，不應(yīng)只通過藕粉來攝取能量,，長期單一食用容易造成營養(yǎng)不良,；
食用藕粉注意事項(xiàng)
1、藕粉不要和醋一起吃,，易引起惡心,，嘔吐等胃部不適癥狀。
2,、藕粉一般直接沖泡既可食用,，或用作烹調(diào)勾芡成淀粉也能食用，平日里應(yīng)該放在通風(fēng)干燥,，低溫避光處儲(chǔ)存,，開封后要盡快食用。
3,、藕粉適合老年人腹瀉,，胃口欠佳，口干渴者食用,，是兒童,，老人，產(chǎn)婦等體制虛弱者的滋補(bǔ)佳品,。
4,、真正的藕粉泡發(fā)后呈微紅色，香味濃郁,，藕粉沖泡要先用涼水浸濕攪拌后,，再用開水勻速?zèng)_調(diào)，攪拌均勻后是呈透明膠狀的,。
藕粉是涼性還是熱性
藕粉既不是熱性食物也不是涼性食物,，中醫(yī)認(rèn)為藕粉性甘,、咸、平,，生藕是涼性食物,，甘涼入胃，而熟藕性會(huì)由涼變溫,，經(jīng)鮮藕加工制成的藕粉,，需要泡發(fā)，加熱煮熟后才可食用,，是溫和的平性食物,，吃藕粉有補(bǔ)血止血,，調(diào)中和胃的功效,，經(jīng)過加工之后的藕粉口感風(fēng)味佳，開胃消食,，可改善食欲不振,，消化不良，能通便排毒,，生津清熱,，養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣,。
怎樣挑選藕粉
1,、用鼻聞：藕粉具有獨(dú)特的清香氣味，其他淀粉則沒有清香氣,。
2,、看顏色：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅,。其他淀粉,，如馬鈴薯、甘薯,、荸薺,、木薯、葛根等淀粉均無這種變化,，都呈白色或略帶黃色,；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的,。
3,、試手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂,。
4,、口嘗：取少許藕粉放入口中,，其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化,，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀,。
5、此外,，藕粉保存時(shí)間長,，顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì),，不妨礙食用,。
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