| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 黑米的功效和作用
1,、控制血糖：黑米中含有膳食纖維較多,，淀粉消化速度相對較慢，血糖指數(shù)僅有55,，白米飯的血糖指數(shù)達(dá)到87,，因此吃同等量的黑米飯,，不會像吃白米那樣造成血糖劇烈波動；
2,、延緩衰老：黑米的外皮層中含有花青素類色素,，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)多余的自由基,，防止自由基過度氧化,，從而具有延緩衰老的功效，國內(nèi)外的研究說明,，米的顏色越深則表皮色素的抗氧化,、抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是相對最強(qiáng)的,；
3,、防止心腦血管疾病：黑米中含有鉀,、鎂等礦物質(zhì),，有利于控制血壓，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險,，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群,，可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
4,、預(yù)防動脈硬化：黑米中的黃銅類化合物是白米的5倍之多,，能維持血管正常滲透壓。減輕血管脆性,，防止血管破裂和止血,，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。
5,、補(bǔ)充營養(yǎng)：黑米的碳水化合物和蛋白質(zhì)含量都比較高,，喊含有及其豐富的花青素和礦物質(zhì)，黑米的營養(yǎng)成分比我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺赘吆芏啵詫τ隗w質(zhì)虛弱需要進(jìn)補(bǔ)的人,，可以選擇食用黑米,。
6、降血壓：黑米中含有豐富的礦物質(zhì),，鉀和鎂的含量比較高,，所以有助于控制血壓，可以降低患心腦血管類疾病的概率,。
7,、減肥排毒：黑米屬于糙米，纖維較高,，飽腹感較強(qiáng),，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺饑餓。黑米具豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，可以有效供給每天身體所需的營養(yǎng),，同時還能幫助身體排毒。
黑米營養(yǎng)價值
1,、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,，減輕血管脆性,，防止血管破裂和止血,；
2、黑米含蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、B族維生素,、維生素E,、鈣、磷,、鉀,、鎂、鐵,、鋅等營養(yǎng)元素,，營養(yǎng)豐富；
3,、黑米具有清除自由基,、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能,；
4,、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效,；
5,、黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效,。
什么人不宜吃黑米
1,、消化不良者
黑米雖然營養(yǎng)豐富，但對人體消化功能要求有些高,。消化不良者食用了黑米,，不僅不能順利吸收黑米中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還容易引起急性腸胃炎等癥,。
2,、服用四環(huán)素類藥物者
服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。黑米富含的金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物,，影響四環(huán)素類藥物的吸收而降低療效,。
3、高銅患者
黑米的含銅量非常高,，高銅患者是不能吃的,，以免使體內(nèi)的含銅量進(jìn)一步升高，影響健康,。
孕婦可以吃黑米嗎
孕婦可以吃黑米黑米味甘,、性溫;有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾,、滋補(bǔ)肝腎,、縮小便、止咳喘等作用;特別適合脾胃虛弱,、體虛乏力,、貧血失血、心悸氣短,、咳嗽喘逆,、早泄、滑精,、小便頻等患者食用,。 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、B族維生素、維生素E,、鈣,、磷,、鉀、鎂,、鐵,、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富;更含有大米所缺乏的維生素C,、葉綠素,、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng);具有清除自由基,、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;中醫(yī)認(rèn)為,，多食黑米具有開胃益中,，健脾暖肝，明目活血,，滑澀補(bǔ)精之功,，對于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱,，病后體虛以及貧血,，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。孕期食用黑米是很好的,。
米粒外部有一堅韌的種皮包裹,，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮,。
黑米粥若不煮爛,，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎,，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米,。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng),。
紫米和黑米的區(qū)別和營養(yǎng)價值
1,、品種不同：黑米與紫米為兩個不同的品種，黑米是一種粳米類食材,，經(jīng)過后期研磨,、加工而得到，蒸煮有清香感,；而紫米相較黑米而言較為透亮,，具有獨(dú)特的黏糯感,，口感較好；
2,、外形不同：二者的外形存在一定區(qū)別,，在顏色上，紫米顏色為深紫色,，較接近黑色,，且顆粒形態(tài)較為飽滿、均勻,，而黑米的顏色則為黑色或黑褐色,，且顆粒通常呈橢圓形；
3,、營養(yǎng)價值不同：紫米和黑米在營養(yǎng)價值方面也存在些許不同,，黑米中含有葉綠素、花青素,、胡蘿卜素以及強(qiáng)心苷等特殊成分,，有助于改善視力疲勞，預(yù)防心血管疾病,。而紫米中花色苷,、賴氨酸、色氨酸,、維生素B含量較高,，具有一定的抗氧化作用，還能夠降低動脈粥樣硬化疾病的發(fā)生風(fēng)險,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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