| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 蝦的清理方法
1、挑蝦線
蝦頭是頭,、胸,、甲三合一部位，其胃,、肝等內(nèi)臟集中分布在這里,，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道
用牙簽比較方便,，我家沒有牙簽我就用牙線挑的,，在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來,，挑的時候用力要均勻防止挑斷,。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次,。
2,、蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌，不可食用,，主要是基于防止細菌感染的考慮,。
蝦頭有些難處理，但是我們也不吃頭部,，我就直接把頭部剪掉了,，這樣處理比較簡單些
挑完蝦線，剪完頭部,，然后蝦腳蝦刺也都剪剪,，準備下鍋煮。
鍋里放上清水,，里面放了點胡椒粉和檸檬片,，放上適量鹽和姜片。主要是去腥
蝦不能和什么食物一起吃
1,、草酸較多的食物：蝦中含有的鈣質(zhì),，與草酸結(jié)合可形成草酸鈣沉淀，不易消化,，且會影響機體對鈣元素的吸收,，常見的草酸較多的食物有菠菜、韭菜,、香蕉等等；
2,、鞣酸含量較高的食物：蝦不宜與鞣酸含量較高的食物如柿子,、茶水、空心菜等同食,。蝦中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣,、磷等營養(yǎng)元素，如果與大量鞣酸含量較高的食物同食,，會降低蛋白質(zhì)的消化吸收,，鞣酸與蝦中的鈣質(zhì)結(jié)合可能會產(chǎn)生鞣酸蛋白等不易消化的物質(zhì)，刺激胃腸道黏膜,，導(dǎo)致消化不良,；
3、高嘌呤食物：蝦本身含有較多嘌呤，如果同時和其他高嘌呤食物一起吃,，例如貝類,、動物內(nèi)臟、蘑菇,、蘆筍,、啤酒等，可能會在體內(nèi)產(chǎn)生大量尿酸,，加大罹患痛風(fēng)的風(fēng)險,，如果是痛風(fēng)患者這樣吃，還有可能導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作,。
蝦的作用與功效
1,、具有抗氧化作用。蝦體內(nèi)的蝦青素是一種作用強大的抗氧化劑,，其抗氧化作用遠遠超過維生素E,，可以有效對抗衰老，所以常吃蝦對人體是非常有好處的,。
2,、能夠提高免疫力。蝦可以有效增強人體免疫功能,。蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高,，蝦的甜味就越高,。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養(yǎng),，增強免疫力的作用,。
3、有益心血管健康,。蝦屬于低脂高蛋白食物,，含的牛磺酸還能夠降低人體血壓和膽固醇,，有益心血管健康,，在預(yù)防代謝綜合征疾病方面有一定作用。
4,、能夠補充營養(yǎng),。蝦不但營養(yǎng)豐富，且蝦肉質(zhì)松軟,，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的營養(yǎng)補充食物,。
蝦怎么做才好吃又簡單
1、水晶蝦仁
準備材料：青蝦仁/河蝦仁300g,、醋,、鹽味糖適量
做法步驟
1、蝦仁挑去蝦線,，用鹽打發(fā),，沖去咸味，瀝干水分,，吸干,，加鹽味糖蛋液生粉上漿進冰箱醒發(fā)。
2,、蝦仁滑油6成熟,，鍋留底油，調(diào)好味蝦仁翻炒淋芡,，淋明油,，出鍋裝盤即可。
【菜品口感】鮮明透亮,、軟中帶脆,、滑嫩可口、奇香四溢,。
2,、白灼蝦
準備材料：草蝦/基圍蝦/河蝦300g、蔥,、姜,、豉油適量、
做法步驟
1,、蝦清洗干凈,，70度溫水，加蔥姜,，汆熟,。
2、擺盤,，跟豉油上即可。
【菜品口感】鮮嫩可口,、原汁原味,。
3、油爆蝦
準備材料：河蝦/基圍蝦250g,、蔥,、姜、秘制汁適量
做法步驟
1、蝦清洗干凈,，剪去蝦須,，蝦眼待用。
2,、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至浮,，撈出，等油溫升起,，再復(fù)炸一次,，外酥脆里Q彈。
3,、調(diào)好油爆蝦的汁水：蔥姜煸香,，冰糖，水宴會鮮味汁,，話梅,，熬制濃稠。
4,、溫鍋,，25克油爆蝦汁倒入蝦快速翻炒，淋油出鍋即可
【菜品口感】成菜醬紅,、外脆內(nèi)嫩,、咸鮮味美
4、椒鹽蝦
準備材料：草蝦/基圍蝦/河蝦300g,、青紅椒粒,、干蔥粒、蒜蓉,、蔥花適量,、椒鹽、辣椒油,、芝麻油適量,。
做法步驟
1、蝦清洗干凈,，剪去蝦須,，蝦眼，溫水燙熟,，背部開刀,，挑去蝦線。
2,、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至浮,，撈出,，等油溫升起，再復(fù)炸一次,，外酥脆里Q彈,，青紅椒切粒，干蔥頭切粒備用,。
3,、鍋留底油，煸香小料,，倒入蝦翻炒,，撒椒鹽，淋麻油,，辣油,，蔥花，出鍋裝盆即可,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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