| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 綠豆的功效與作用
1、解毒：綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥,、汞、砷,、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性,，并不易被胃腸道吸收,。
2、清熱解暑：用綠豆煮湯是理想的解暑方法,，能夠清暑益氣,、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分,，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽,，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
3,、降脂：綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸,，加快膽汁里膽鹽的分泌,，降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
1,、綠豆含有豐富的B族維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍,；維生素B2是禾谷類的2~4倍,，且高于豬肉、牛奶,、雞肉,、魚，鈣是禾谷類的4倍,，雞肉的7倍,，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉,、雞肉,、魚,、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂,。
2,、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍,，小米的2.7倍,，玉米面的三倍，大米的3.2倍,，在綠豆蛋白質(zhì)中,，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸,、色氨酸,、賴氨酸、亮氨酸,、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì),。因此，將綠豆和大米,，小米配合食用,，可使氨基酸互補(bǔ)。
3,、綠豆中含有淀粉50%左右,，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%,，支鏈淀粉占71%,。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%,，而禾谷類只有1%~2%,。
4、綠豆中脂肪含量較低,，一般在1%一下,，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸,。
5,、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿,、植物甾醇,、皂甙等。
綠豆的副作用和禁忌
1、體質(zhì)虛弱者忌食：因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量較高,，而體質(zhì)虛弱者的腸胃消化功能較差,，大分子蛋白不易消化、吸收,，容易導(dǎo)致腹瀉等胃腸道不適,；
2、寒涼體質(zhì)者忌食：寒涼體質(zhì)者表現(xiàn)為四肢冰冷乏力,、腰腿酸痛,、腹瀉便稀等，而綠豆性寒,，食用后可能會(huì)加重癥狀,，甚至引發(fā)胃寒及脾胃虛弱等；
3,、空腹時(shí)忌食：因?yàn)榫G豆屬于寒性食物,，空腹食用容易刺激胃腸道，出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等癥狀,；
4、不可過量食用：綠豆性寒,，大量食用綠豆,，可出現(xiàn)胃寒、腹瀉等腸胃疾病,，老年人和幼兒過量食用尤為容易出現(xiàn)消化不良,。
綠豆的禁忌
1、寒涼體質(zhì)的人不能吃
如四肢冰涼乏力,、腰腿冷痛,、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,，甚至引發(fā)其他疾病。
2,、不能和西紅柿同食
西紅柿和綠豆都是人們非常喜歡吃的一種食物,，但是如果同時(shí)吃這兩種食物，會(huì)對我們的元?dú)庠斐蓳p傷,，所以不要一起吃,。
3、正在服用各類藥物的人不能吃
由于綠豆具有解毒作用,，因此,，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機(jī)磷,、鈣,、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物,，從而分解藥效,，影響治療。
4,、不能和狗肉一起吃
狗肉和綠豆同吃,，綠豆會(huì)使狗肉發(fā)脹到幾倍的體積，會(huì)傷身,、中毒,，引起胃脹。輕則嘔吐,，重則脹破肚皮,。食入不太多量的話，吃空心菜兩三棵可治愈,。嚴(yán)重要馬上去醫(yī)院急救,。
5、不能和香榧同食
綠豆不要與香榧同食,，否則容易發(fā)生腹瀉,。香榧性質(zhì)偏溫?zé)幔嗍硶?huì)使人上火,，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用,。香榧有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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