| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 小龍蝦怎么洗簡單又干凈
1.大家要注意，龍蝦身上最臟的地方就是腳那一塊,，被泥土包裹著,。所以簡單的沖洗是洗不干凈的,，大家先用比較強勁的清水沖洗幾遍,，讓龍蝦上的泥土掉得差不多了,，之后再使用牙刷或者是鋼絲球不斷地刷洗,，用一只手抓住龍蝦的背部,。不要被龍蝦給夾住了,，因為龍蝦的鉗子比較大,，所以大家最好戴著手套去刷洗龍蝦。
2.用刷子把龍蝦表面的泥土刷干凈了之后,，再把龍蝦的全身都刷一遍,。
3.接下來，我們要清洗龍蝦的內(nèi)部,，在水里加入少量的醋和食用鹽,，把龍蝦放入進去浸泡20分鐘。這樣龍蝦里面的臟東西都會全部吐出來,，我們把龍蝦拿出來瀝干水分,，再用清水沖洗幾遍。
4.龍蝦清洗干凈了,，我們就可以把龍蝦里面的腸子給拿出來,，之后再把龍蝦的內(nèi)臟全部剪掉。
十 三 香 小 龍 蝦
食材
小龍蝦,、蔥,、姜、菜籽油,、紅油豆瓣,、青花椒面、辣椒面,、啤酒半瓶,、十三香調(diào)料、雞精
步驟
1,、小龍蝦洗凈備用,，姜切薄片、蔥切斷
2,、鍋內(nèi)倒入菜籽油,，加入紅油豆瓣醬，小火慢炒,，炒出香味后放入姜片,、蔥段
3、熬制出香味后，加入青椒面,、辣椒面一起熬制。加入半瓶啤酒,、飲用水
4,、小龍蝦下鍋，保持湯汁和小龍蝦在一起平面上
5,、下十三香調(diào)味料,、雞精、攪拌均勻,，煮15分鐘
6,、收汁10分鐘后，撒上蔥花,，即可食用
香 辣 小 龍 蝦
食材
此方用料比較多：小龍蝦,、食用油、生姜,、洋蔥,、香蔥、青椒,、蒜瓣,、八角、桂皮,、花椒,、草果、甘草,、香葉,、辣椒、白糖,、冰糖,、醬油、生抽,、蒸魚鼓油,、食鹽、啤酒,、清水
步驟
1,、將小龍蝦清理干凈后瀝干水分
2、將洋蔥切成寬絲,，生姜切成片,，蒜瓣拍松，小蔥挽成結(jié),，青椒切寬筒
3,、準備好各種香料和干辣椒,，準備好白糖和冰糖
4、準備好紅燒醬油,、生抽,、蒸魚鼓油、食用油,、食鹽,、啤酒和水
5、開大火,，鍋內(nèi)放食用油,，燒到5成熱，放洋蔥進去炸
6,、炸出香味后放入生姜炸,，繼續(xù)把各種香料和干辣椒放進去
7、整體炸出香味后放進處理好的小龍蝦進去翻炒
8,、待龍蝦全部炒變色,，并且尾部向里卷起
9、將白糖,、冰糖一起倒進去翻炒均勻
10,、將紅燒醬油、生抽,、蒸魚鼓油倒進去翻炒,，倒入啤酒，加清水
11,、大火燒開后放入蔥結(jié)
12,、轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘后放入青椒
13、炒至青椒變色,，關(guān)火,，裝盤，開吃
蒜 泥 小 龍 蝦
食材
小龍蝦,、蒜10瓣,、油、食鹽,、生抽,、醋、白糖,、蔥
步驟
1,、用牙刷將龍蝦刷洗干凈，扯掉蝦線，清水反復(fù)沖洗,，蒜切末
2,、燒一大鍋水，水沸騰后放入小龍蝦,，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘
3,、熱鍋下油，燒開之后關(guān)火,，加入蒜末翻炒
4、開火,，加入沸水煮過的小龍蝦,，翻炒
5、準備一個碗,，加入一大勺剛煮過龍蝦的開水,，兩勺生抽、半勺醋,、小勺白糖
6,、調(diào)好的湯汁倒入鍋內(nèi)，差不多沒過小龍蝦,，大火煮15分鐘,，收汁
7、加入食鹽調(diào)味,，裝盤
小龍蝦的清洗步驟
1,、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手,，我們先將其“敲暈”
2,、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗,。
3,、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用,，這可以食用的,，不要丟掉哦
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”,，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了
5,、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘,，便于清洗
6,、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7,、不要圖省事簡單沖洗,，要用刷子盡量將腹部刷干凈
8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體
9,、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,，左右擰，直到斷開為止
10,、拽擰動的尾甲,，然后慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就跟著出來了
12,、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉,，黃膏可是好東西,，別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃
14,、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了
15,、好了,，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧,！ 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
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