| 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com 小龍蝦怎么清洗和處理
1、準備一小盆清水,，在清水當中加入兩勺食用鹽和適量的白醋,，攪拌均勻之后將小龍蝦倒入清水當中浸泡。大約一個小時之后會發(fā)現(xiàn)水盆里會有很多臟東西,，這就是小龍蝦身體里面臟東西全吐出來的表現(xiàn)啦,。
2、用一只手按住小龍蝦的鉗子,，另一只手拿著牙刷,，蘸過水之后將小龍蝦全身都刷洗一下,，這一步尤其要注意小龍蝦的肚子和頭部，因為這里是小龍蝦最臟的部位,，要順著紋路仔細的刷,。
3、小龍蝦清洗干凈之后繼續(xù)按住它的鉗子,，用剪刀在頭部二分之一處斜著剪一下,，將頭部剪掉。這樣小龍蝦的胃部就被我們剪掉了,，要注意龍蝦體內(nèi)的臟東西大多儲存在胃部和蝦線部位,，一定要處理掉哦。
4,、捏住小龍蝦尾部中間的那一塊,，先向左擰一下再向右擰一下，這樣中間的那一塊就下來了,，順著蝦的弧度向后扯一下就能輕易的將蝦線扯掉了,。這個時候一只小龍蝦就被我們完全的處理干凈了，再用它做菜就會顯得很方便了哦,。
小龍蝦刷洗“3個步驟”：
步驟1｜先靜養(yǎng)
買回家的小龍蝦,，不要立馬就拿去宰殺處理或烹煮，而是先大體清洗一下,，把表面能見的雜草,、污垢都沖洗掉，然后準備一盤清水,，把小龍蝦放入其中,，再往里加入少許鹽和小蘇打，攪拌混勻后,，讓小龍蝦在調(diào)好的鹽堿水中靜養(yǎng)1~2小時,，然后再撈洗數(shù)遍，把小龍蝦清洗干凈,，洗的時候,，就能發(fā)現(xiàn)滿盤清水已經(jīng)變得特別渾濁骯臟，這些都是依附在小龍蝦上的污垢雜質(zhì),。
小龍蝦不像花甲一樣會吐沙吐泥,，但最容易藏匿頑固污垢，小蘇打和鹽這兩種日常調(diào)味料,，混合使用對清潔消毒還是很不錯的,，能夠起到浸透效果，讓小龍蝦的蝦頭,、蝦腳等最容易依附泥垢黑塊的部位,，通過靜養(yǎng)而自行脫落,，所以再次清洗的時候就格外輕松，一洗就掉,，滿盤都是臟水,。
步驟2｜刷洗
只要小龍蝦經(jīng)過鹽和小蘇打配合靜養(yǎng)之后，這時候的小龍蝦已經(jīng)可以說相當干凈了,，接下來的刷洗步驟就很輕松了,，戴上手套，拿著牙刷或鞋刷對著小龍蝦的蝦腳和蝦頭部位不斷刷洗一番,，把沒有洗掉的泥垢再進一步刷洗干凈,，然后放回清水中養(yǎng)著，直到所有小龍蝦刷洗干凈為止,。
步驟3｜宰殺小龍蝦，需要分3個步驟：
首先是把小龍蝦拿到手上掰直,，捏著蝦尾部的正中間蝦片,，先往后翹起，再扭一扭,，把蝦線抽出,。
然后轉(zhuǎn)到蝦頭部分，把剪刀頭對著蝦頭和蝦脖銜接的連接處剪下,，再用剪刀一扭一抽,，把蝦頭連同蝦腦一同扯下。
最后可把蝦腳部位稍微修剪一下,，這樣能夠保持最佳口感,。
【蒜香小龍蝦材料清單】：
新鮮小龍蝦，蒜末,，啤酒,，洋蔥，蔥姜,，八角,，香葉，桂皮,，生抽,，老抽，蠔油,，糖,，鹽
【制作過程】：
鍋里燒油，倒入宰殺好的小龍蝦,，油炸2~3分鐘,，炸至變紅后控油撈出,，鍋中留下少許底油，放姜片,、蔥段,、洋蔥絲、八角,、香葉,、桂皮等配料小炒出香味，倒入小龍蝦和一半蒜蓉,，混合翻炒,，倒入淹過面的啤酒量，往里加入生抽,、老抽,、糖、鹽,、蠔油,，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜15~20分鐘，開鍋倒入剩余的蒜蓉,，持續(xù)翻炒至湯水收緊,，最后淋點水淀粉勾薄芡，大火收汁,，蒜香小龍蝦就大功告成可以出鍋了,，蒜香十足，蝦肉彈嫩嬌爽,，好吃到爆,！ 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
小龍蝦怎么清洗和處理-小龍蝦的做法麻辣小龍蝦怎么做
