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蕎麥面粉的做法大全-蕎麥的功效與作用-蕎麥的禁忌適宜人群詳細信息
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蕎麥的功效與作用

  1,、提高抵抗力
  許多人都存在抵抗力低下的情況,,經(jīng)常吃蕎麥可以增強人體的抵抗力,,可以促進血液的循環(huán),,因此可以減少生病的情況。有的人可能會經(jīng)常出現(xiàn)肺熱咳嗽的情況,,那么更應該在生活中適當?shù)亩喑允w麥,,對病情的緩解有一些幫助,。
  2,、緩解糖尿病
  糖尿病是目前比較嚴重的疾病,應該在生活中,,注意選擇用食物的方法來進行調(diào)理,,蕎麥就是其中的一個。原來蕎麥具有強健人體胰島素的功能,,可以增加人體內(nèi)胰島素的分泌,,對糖尿病的病情改善,就有比較大的幫助,。
  3,、健胃消食
  蕎麥具有很好的健胃消食功效,同時可以起到排毒的作用,,可以將身體內(nèi)多余的毒素排出體外,,也是一種可以養(yǎng)胃的東西。建議胃不好的朋友,,可以在生活中適當?shù)亩喑允w麥,,對胃痛的緩解也有一些幫助,尤其是經(jīng)常大魚大肉的朋友,,應該要堅持吃蕎麥,。
  4、可以消炎
  有許多人的身體里面可能都存在炎癥,,但是并沒有嚴重到會引起身體不適的癥狀,,也不需要使用消炎藥物,那么可以通過使用蕎麥來起到消炎的作用,不會存在藥物的副作用,,是一種比較安全的應對方式,。
蕎麥面粉的做法大全 

  蕎麥的禁忌
  1、蕎麥不宜久食:蕎麥偶爾吃幾次,,可以為人體提供所需的營養(yǎng),。但如果長期食用則會令人頭昏目眩。
  2,、春季吃蕎麥的話是不合適的,。主要是因為春天的天氣比較干燥,經(jīng)常會起風,,也會造成皮膚干燥發(fā)癢,,這種情況是非常不適宜吃蕎麥的。
  3,、蕎麥不宜多食:雖然,,蕎麥中含有豐富的營養(yǎng)成分,但是也要控制住量,,不能吃太多蕎麥,,否則容易消化不良,影響人們的身體健康,。
  4,、脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉有這些情況的人們也是不可以吃蕎麥的,。蕎麥不可與豬肉同食,,否則會對人體健康產(chǎn)生很大影響。
  蕎麥的適宜人群
  1.比較適合食欲不振,、飲食不香,、腸胃積滯、慢性泄瀉的人吃,。
  2.脾胃虛寒,、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人,、體質(zhì)敏感之人不宜食用,。
  蕎麥的營養(yǎng)價值
  1、淀粉和膳食纖維
  蕎麥中的淀粉成分與其他農(nóng)作物比起來,,和大米中的淀粉最為接近,,但是蕎麥中的淀粉容易被人體吸收。
  2,、蛋白質(zhì)
  蕎麥中的其中一種類別,,苦蕎,,它的蛋白質(zhì)的組成成分,與其他農(nóng)作物的成分都不同,,因為它的清蛋白和球蛋白的含量較高,。這也就造成了加工為食品之后的各種差異。
  3,、脂肪
  苦蕎脂肪含量較高,,這些脂肪如果是在在常溫下,會是一種固形物,,黃綠色,、無味,這也不同于一般禾谷類糧食,。
  蕎麥面粉的做法大全
  蕎麥煎餅
【材料】面粉30克,,蕎麥面粉30克,高粱面粉40克,,清水190克,,火腿腸、生菜,、甜面醬,、雞蛋、小蔥各適量,。
【做法】①將粉類混合,,加入清水,攪拌均勻,,至無顆粒狀態(tài)。②平底鍋燒熱,,倒入少許油或者是抹油,。③將面糊倒入鍋內(nèi),晃動鍋子,,使面糊均勻粘滿鍋底,。④打入一個雞蛋,用鏟子幫助,,使其均勻攤在餅上面,。⑤趁雞蛋液尚未凝固,將小蔥碎灑在餅上,。⑥餅底凝固,,能夠自由晃動餅,小心用鏟子幫助,,反面,。⑦翻面后在上面刷上甜面醬,,放上生菜和火腿腸,卷起即可,。
  蕎麥燙面餃
【材料】蕎麥面,,面粉,羊肉末,,西葫蘆,,鹽,料酒,,雞精,,蔥姜末,雞蛋液,,香油,,干淀粉。
【做法】①將蕎麥面,、面粉充分混合后放在盆里,,放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團,稍加冷水揉軟用濕布蓋好,,餳20分鐘,。②放入羊肉末、蔥姜末,、鹽,、料酒、香油拌勻,,西葫蘆洗凈去籽瓤,,用擦床擦成絲,用鹽稍腌制一會擠去水分,,放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用,。③將干淀粉放入面板上為泊面,將面團揪成小劑,,按扁后搟成皮,,包入羊肉西葫蘆餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可,。
  蕎麥窩頭
【材料】蕎麥面粉150克,,玉米面粉150克,雞蛋1個,,發(fā)酵粉15克,,小蘇打5克。
【做法】①各種用料依次加入,,用溫水和面,,放置溫熱環(huán)境下發(fā)酵半小時,。②取適量面團揉捏成球狀,一個手托底固定,,另一個手旋轉(zhuǎn)按壓出來窩窩,,形成窩頭。③紗布墊底,,上鍋沸水蒸20分鐘,。
  蕎麥面餅
【材料】蕎麥粉適量,純牛奶250毫升,,雞蛋2個,,蔥苗適量。
【做法】①牛奶中打入兩個雞蛋拌勻,。②加入適量蕎麥面粉,,每次少量,逐漸加入至水變稍微粘稠,。③加入少量鹽,,少量黑胡椒、蔥花,,攪拌均勻,。④少量油不粘鍋刷一遍,小火加熱,,加入少量混合物,,緩慢轉(zhuǎn)鍋,帶餅成型,,邊緣翹起,,可以滑餅,翻面加熱,。⑤餅出鍋,,可自由加入少量蔬菜,如切絲黃瓜,、生菜等。
  蕎麥饅頭
【材料】普通面粉50克,,蕎麥粉50克,,黃片糖20克,水45克,,酵母1克,,小蘇打粉1克。
【做法】①先用水將糖融化,,加入酵母靜置一會,,倒入面粉前加入小蘇打粉,。②將普通面粉和蕎麥粉混合均勻,倒入糖水,,用筷子攪拌成絮狀,。③揉十分鐘成光滑面團,發(fā)酵1~2個小時,。④發(fā)酵好后的面團,,再搓揉排氣,搟成片狀,,再卷起,,揉成團。⑤將團搓成粗長條,,平均分成4份,。放在蒸鍋上再發(fā)酵20~30分鐘。⑥大火水燒開后小火15分鐘即可,,關(guān)火后燜5分鐘開蓋即成,。

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