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茄子怎么做才好吃

　　茄子怎么做才好吃1

　　材料：茄子，香菜,，干辣椒,，八角，鹽,，生抽,，老抽,，牛肉粉,。
做法：
　　1、茄子清洗干凈切滾刀塊,。用清水泡一下,，這樣茄子就沒那么吸油了,。香菜切碎。鍋內倒油,，比平時炒菜多一些,。準備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。加入茄子一起翻炒,。
　　2,、加鹽調味，之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,，中間記得翻一翻茄子,，以免糊鍋。加入少許老抽上色,。加入少許生抽提鮮,。加入牛肉粉調味。加入香菜翻炒片刻即可,。

　　茄子怎么做才好吃2

　　材料：茄子,、蒜薹、胡蘿卜,、雞蛋,、蔥、番茄醬,、蠔油,、糖、醋,、低筋面粉,、油等。
做法：
1,、茄子洗凈刮去表皮,，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻,，腌制10分鐘;低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水,，調成稀稠適中的面糊。腌好的茄子將殺出的黑水倒去,，放入面糊中調拌均勻,，使每根茄子都沾滿面糊。
2,、鍋中油燒至六七成熱,，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。一勺番茄醬,、一勺醋,、一勺蠔油、3勺糖,，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜,、蒜薹切丁、蔥花切碎備用,。
3,、鍋中少許油燒熱，油熱后,，下蒜薹和胡蘿卜煸炒,，放入蔥花爆香，倒入料汁,，小火加熱,，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒,，使每根切條均勻裹滿料汁即可,。

　　茄子怎么做才好吃3

　　材料：茄子2個，香菇1個,，毛蔥3個,，肉末100g，蒜末,，青紅椒末,，姜末，蔥花,，耗油,，海鮮醬，淀粉,，水,，食用油、白糖一小勺,。
做法：
1,、茄子切對半長切一半(縮短時間，好入味兒),，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),，脫落的茄子留著備用。香菇,、毛蔥隨意切小丁備用,。一半蒜末和肉末加入碗內,，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
2,、茄子切一半后,，切口抹一下淀粉,，抖一下,，去掉多余淀粉備用。平底鍋加入食用油,，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟,。另起鍋，加入少許油,、姜末,、蒜末煸炒。
3,、加入腌肉,、香菇丁翻炒。加青紅椒翻炒+白糖,。加醬油,、耗油，用水淀粉勾芡,。再倒入平底鍋內的的香煎茄子上,，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可,。

　　茄子怎么做才好吃4

　　材料：紫色長茄半個,、大個西紅柿1個、青椒1個,、洋蔥半個,、大蒜3瓣、新鮮薄荷葉2,、3片,、橄欖油適量、鹽適量,、糖適量,、現(xiàn)磨胡椒粉適量、芝士粉適量,。
做法：
1,、茄子洗凈剖開，片成大薄片;加入少許鹽腌漬片刻;西紅柿切丁,，青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;鍋中加入1大勺橄欖油,，煸炒洋蔥至軟;鍋中加入1大勺橄欖油,，煸炒洋蔥至軟。
2,、下入西紅柿丁和青椒丁,，翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻;加入適量鹽,、糖和現(xiàn)磨胡椒粉,，調味兒;盛出備用;腌好的茄子片洗凈水分，卷成卷,，用牙簽固定,，排進烤盤。
3,、外層刷上一層厚厚的橄欖油;將炒好的餡釀在茄子卷中;送入預熱200度的烤箱,，烤大約15分鐘至茄子熟軟;取出裝盤，撒上芝士粉,，即可,。

　　茄子怎么做才好吃5

　　材料：外表勻凈的長茄四只洗凈，蒜碎適量;肉餡加鹽,、胡椒,、老抽腌制。
做法：
1,、茄子兩面交叉斜切至3/2處,，注意不要切斷。將肉餡嵌入茄子中,。燒熱平底鍋,，入油適量，炒蒜至微黃將蒜盛出備用,。
2,、茄子排入鍋中，中火燒至兩面變色發(fā)軟,，加少許料酒,、生抽轉小火十五分鐘。加入蒜碎再燒五分鐘,，加鹽,、蘑菇精調味。關火后再加蠔油適量,，點香油少許,。盛出據(jù)喜好撒小蔥葉或香菜葉即可。

　　茄子怎么做才好吃6

　　材料：長茄子1根,，大蒜2瓣,，香菜1根,，香醋10ml，生抽5ml,，芝麻香油5ml,，辣椒油5ml，鹽3g,，胡椒粉1g,。
做法：
1、長茄子洗凈,，切成0.5厘米厚的圓片,，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘;大蒜洗凈切碎,。將長茄子片均勻地碼入盤中,，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟,，取出撒上蒜碎,。
2、香醋盛入碗中,，移入微波爐中加熱30秒,，取出加入生抽、芝麻香油,、辣椒油和胡椒粉混合攪勻,，澆在蒸好的'茄子上，放上香菜即可,。

　　茄子怎么做才好吃7

　　【魚香茄子】
【制作食材】茄子,，小蔥，料酒,，生抽,，香醋，白糖,，食用油,，辣椒醬，豆瓣醬,，水淀粉
【制作步驟】
1,、接下來咱們一塊把今天做這個魚香茄子所有需要用到的材料準備齊全。準備兩根茄子,，準備長茄子即可,，要稍微大一點。然后再準備一根小蔥,。準備適量的料酒,，生抽,，香醋，白糖,，食用油,，辣椒醬，豆瓣醬,。最后準備一碗水淀粉,。等到所有的材料都準備齊全了之后，咱們馬上就可以開始今天這道魚香茄子的制作了,。
2,、先來處理一下茄子，把茄子放在清水中浸泡15分鐘,。浸泡完了之后,，咱們開始清洗，用力在茄子表面搓洗幾遍,，然后再把它控干水分放到案板上,。首先把茄子蒂去掉，然后再切成厚片,，切的時候要斜刀切,，因為斜刀切了之后片比較長。然后再切成粗條,，切完之后咱們先把它放到一個盆中,。
3、向茄子中加入適量的清水,，清水沒過茄子即可,，然后咱們再用手給茄子清洗幾遍，清洗完了之后撈出來控干水分,，放到一個盤中備用,。茄子處理完之后咱們開始處理一下其它的材料。
4,、把準備好的小蔥切成絲,，然后再切成大塊的蔥花。切完之后放到一個碗中,。蔥花切完了,，咱們就要開始調一個料汁了。向碗中加入一勺料酒,，兩勺生抽,，兩勺香醋，三勺白糖,，最后再放四勺清水,，將料汁攪拌均勻,，放到一旁備用。
5,、鍋里放一點點食用油,，不用太多，然后咱們把茄子倒進去,，開始翻炒,。茄子用小火慢慢炒就可以了，把茄子炒到變軟之后咱們就把它撈出來放到一個盤中備用,。
6,、繼續(xù)起鍋燒油，咱們把蔥花放進去炒香,，炒出香味之后把茄子倒進鍋里,，開始快速地翻炒，這個時候要用大火了,，炒好之后加入一勺辣椒醬,，一勺豆瓣醬,，然后繼續(xù)翻炒,，炒出辣椒醬和豆瓣醬的香味。
7,、能夠很明顯地聞到各種醬料的香味的時候,，咱們把準備好的料汁倒進去，然后快速翻炒,，讓茄子入味,，等到茄子入味了之后，咱們倒上準備好的水淀粉,，勾一下芡,，等炒到湯汁比較濃郁，每一條茄子條上都裹上料汁的時候就可以出鍋了,，出鍋裝盤之后還可以撒上一點蔥花點綴一下,，一道非常美味的魚香茄子就這樣完成了。