宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com蘑菇的功效作用
1.防治糖尿病
研究發(fā)現(xiàn),，蘑菇中的一些營養(yǎng)成分具有降低血糖的作用。因此,，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)將蘑菇類食物添加到自己的食譜中,，以利于糖尿病的恢復(fù)。
2.去皺淡斑
蘑菇里含有女人的“駐顏元素”—硒,，硒可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老,，在預(yù)防皺紋方面效果更值得期待。蘑菇中都富含胡蘿卜素,，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,，可調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層之新陳代謝，保護(hù)表皮,、粘膜,，使細(xì)菌不易侵害。對皮膚而言,，維生素A能幫助皮膚形成新細(xì)胞,，讓皮膚更柔軟，并防止干燥皸裂,。同時(shí),，它還可以幫助皮膚抗衰老，防止斑點(diǎn)出現(xiàn),。
3.防治癌癥
研究發(fā)現(xiàn),，蘑菇類食物具有抗癌作用,。日本的研究顯示，蘑菇有助于防治胃癌;香菇中的“多糖體”類物質(zhì),，具有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，抑制腫瘤細(xì)胞生成的作用,。并且,，在腫瘤病人的化療期間，給病人應(yīng)用濃縮的“多糖體”成分,，獲得了顯著的治療效果,。因此，經(jīng)常食用蘑菇,，能有效地防止各種癌癥的發(fā)生,。
4.美容養(yǎng)顏
菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白肌膚,、養(yǎng)護(hù)秀發(fā)的作用,。另外，菇類食物所含的鐵質(zhì)也十分充足,，這不但有利于血液的形成,，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此可知,，蘑菇類食品能夠亮澤頭發(fā),，滋潤皮膚。
5.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,，比如西葫蘆,、胡蘿卜、花椰菜,、紅辣椒,。
6.降壓
研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中含有酪氨酸酶,。這種物質(zhì)具有降低血壓,、防治心臟病的作用。因此,，凡是高血壓與心臟病患者應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃蘑菇,，對于疾病的康復(fù)十分有利。
蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值
蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸,、礦物質(zhì),、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。蘑菇富含18種氨基酸,，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好,。研究發(fā)現(xiàn),，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為,，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,，其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。
盤點(diǎn)幾種菇類食物：
1,、金針菇
金針菇中賴氨酸的含量特別高,，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童(兒童食品)智力發(fā)育和健腦的作用,，被譽(yù)為“益智菇”,。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝,，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,，對生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇,，可以預(yù)防肝病及胃,、腸道潰瘍，特別適合高血壓(血壓食品)患者,、肥胖者和中老年(老年食品)人食用,，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養(yǎng)豐富,，而且味道鮮美,，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。
2,、香菇(香菇食品)
香菇不但美容(美容食品)養(yǎng)顏,，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用,。香菇中有一種一般蔬菜(蔬菜食品)缺乏的麥淄醇,，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣(鈣食品)的吸收,，并增強(qiáng)人體抵抗力,。多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,，癌癥(癌癥食品)患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長,。
3、草菇
草菇的維生素C含量高,，能促進(jìn)人體新陳代謝,，提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用,，如鉛,、砷,、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合,，形成抗壞血元,，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,，是糖尿病(糖尿病食品)患者的上選食品,。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽,，增加乳汁，防止壞血病,，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,，護(hù)肝健胃，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品,。
4,、猴頭菇
猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán),，能降低血液中的膽固醇含量,，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品,。猴頭菇能提高人體免疫功能,，對消化(消化食品)道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良,、神經(jīng)虛弱,、身體虛弱等均有醫(yī)療作用。
5,、平菇
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體的免疫力,對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥,有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,，對婦女更年期(更年期食品)綜合癥有輔助治療效果,。
蘑菇的家常做法推薦1、清炒蘑菇
食材：鮮蘑菇200克,，蔥花,、精鹽、味精,、麻油各適量,。
做法：蘑菇去蒂，洗凈后切片,。炒鍋內(nèi)放清水,，燒開后放入蘑菇片,，煮熟后加入精鹽、蔥花,、味精,，淋上麻油即可。
功效：清香爽口,，化痰理氣,，補(bǔ)益腸胃。
蘑菇的家常做法推薦2,、蘑菇味噌湯
將利用菌群發(fā)酵制作而成的味噌與菌類食物本身良好結(jié)合后,，可以說是最強(qiáng)的菌類組合食譜，菌類的保健效果能夠更上一層樓,。將小松菜與蘑菇一起切成一厘米左右的小段,，放入鍋中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了,。
蘑菇的家常做法推薦3,、美肌白蘑菇濃湯
將分成小盒裝的白蘑菇切成2-3公分的段，加上一把蘆筍,、200毫升水,、40克麥片放入鍋中燉煮一會兒，半熟后倒入200毫升牛奶使麥片融化,，煮至食材爛糊后加入少量食鹽,、胡椒粉調(diào)整味道后即可食用。
白蘑菇中含有豐富的B族維生素,，蘆筍中含有有助抗氧化和幫助膠原蛋白形成的維生素C,，加上對腸道有益的牛奶，不但能夠讓腸道舒適,，美膚效果更是出類拔萃,，而且營養(yǎng)也平衡而豐富。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效-蘑菇的禁忌-蘑菇的家常做法推薦
