宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com薺菜功效作用
1.促進(jìn)消化薺菜含有大量的粗纖維,，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝,。
2.緩解夜盲癥薺菜含有豐富的胡蘿卜素,，因胡蘿卜素為維生素A原,，所以是緩解干眼病、夜盲癥的良好食物,。
3.抗凝血薺菜所含的薺菜酸,，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間,。
4.降血壓薺菜含有乙酰膽堿,，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,，而且還有降血壓的作用,。
吃薺菜注意事項(xiàng)
1、首先要挑選不帶花的薺菜,，這樣才比較鮮嫩、好吃,。薺菜根部的藥用價(jià)值最高,，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除,。
2,、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,，也會(huì)使顏色變黃,。
3、薺菜可寬腸通便,，故便溏者慎食,。
4,、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。
薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜中含有粗纖維,、胡蘿卜素和維生素B1,、維生素B2、維生素B6,、維生素C等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，另外蛋白質(zhì)和鈣的含量也較高。無(wú)特殊情況下,，一般人食用均可起到很好的養(yǎng)生保健的效果,。
薺菜的作用：
1、薺菜治眼生翳膜：薺菜不拘多少,，洗凈,，焙干，碾為末,，細(xì)研,，每夜臥時(shí)，先凈洗眼了,，挑半米許,，安兩大眥頭，澀痛莫疑,，（《圣濟(jì)總錄》）
2,、薺菜治小兒麻疹火盛：鮮薺菜一至二兩（干的八錢至一兩二錢），白茅根四至五兩,。水煎,，可代茶長(zhǎng)服。（《福建民間草藥》）
3,、薺菜治痢疾：
方一,、薺菜二兩。水煎服,。（《廣西中草藥》）
方二,、薺菜葉燒存性蜜湯調(diào)（服）。（《日用本草》）
4,、薺菜治陽(yáng)癥水腫：薺菜根一兩,，車前草一兩。水煎服,。（《廣西中草藥》）
5,、薺菜治崩漏及月經(jīng)過(guò)多：薺菜一兩，龍芽草一兩。水煎服,。（《廣西中草藥》）
6,、薺菜治暴赤眼、疼痛磣澀：薺菜根,，搗絞取汁,，以點(diǎn)目中。（《圣惠方》）
7,、薺菜治腫滿,、腹大，四肢枯瘦,，小便澀濁：甜葶藶（紙隔炒）,、薺菜根等分。上為末,，蜜丸如彈子大,。每服一丸，陳皮湯嚼下,。（《三因方》葶藶大丸）
8,、薺菜治內(nèi)傷吐血：薺菜一兩，蜜棗一兩,。水煎服,。（《湖南藥物志》）
薺菜食用禁忌：
1、薺菜不宜久燒久煮,，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,，也會(huì)使顏色變黃。
2,、薺菜可寬腸通便,，故便溏者慎食；體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜,。
薺菜怎么做最好吃
薺菜雞蛋湯
材料：新鮮薺菜240克,、雞蛋4個(gè)、精鹽,、味精,、植物油各適量。
制法：
1,、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段,，放進(jìn)盤內(nèi),，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個(gè)方向拌勻。
2,、炒鍋上旺火,，放水加蓋燒沸，放入植物油,，接著放入薺菜,，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻,，加入精鹽,，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成,。
功效：補(bǔ)心安神,，養(yǎng)血止血，清熱降壓,。
薺菜苦瓜瘦肉粥
材料：鮮薺菜50克,，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克,，粳米100克,，料酒、鹽各適量,。
制法：薺菜洗凈,，切段�,？喙舷磧�,，切成片。瘦豬肉洗凈,，切成片,，用料酒、鹽腌10分鐘,。
鍋內(nèi)加入清水,，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜,、薺菜和焯去血水的瘦肉片,，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成,。
功效：此湯有清熱潤(rùn)燥,、清肝明目的功效。
主治：治療高血壓引起的頭暈頭痛,，口渴咽干,，或目赤腫痛等,。
薺菜荸薺湯
材料：薺菜100克、荸薺100克,、水發(fā)香菇50克,、植物油、濕淀粉,、麻油,、精鹽、味精各適量,。
制法：
1,、薺菜去除老，黃葉片,，清水洗凈,，取刀碎成末。
2,、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈,，各切成了小丁狀。
3,、炒鍋上旺火,，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后,，注入適量清水,，煮沸，倒入薺菜末,，再煮15分鐘,，放入精鹽、味精,、麻油調(diào)味,、以適量淀粉勾芡即成。
功效：清熱降壓,。
薺菜石榴皮粥
材料：石榴皮(干品)15克,、鮮薺菜50克、大米100克,、蜂蜜30克,。
制法：
將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內(nèi)加水適量,，放入石榴皮袋,、大米煮粥，八成熟時(shí)加入鮮薺菜末,，
再煮至粥熟,，揀出石榴皮袋,，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次,，連服3--5天。
功效：石榴皮有澀腸止瀉等功效,。薺菜有清熱止血,、平肝明目、和脾利水等功效,。
主治：治療急,、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
薺菜蜜棗湯
材料：薺菜50克,、蜜棗50克,。
制法：
1、薺菜去雜洗凈,，蜜棗洗凈,。
2、煮鍋上火,，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi),，注入適量清水，旺火煮沸,，轉(zhuǎn)為小火煮2小時(shí)即成,。
功效：健脾止血。
薺菜的適用人群
1,、特別適合痢疾,、水腫、淋病,、乳糜尿,、吐血、便血,、血崩,、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等患者,。對(duì)于干眼病,、夜盲癥、胃痙攣,、胃潰瘍,、痢疾、腸炎等癥有特殊功效,，另外有助于防治高血壓,、冠心病,、肥胖癥、糖尿病,、腸癌及痔瘡,。
薺菜的不適用人群
薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食,。
薺菜的選購(gòu)技巧
挑選薺菜時(shí),，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜,，而顏色淺,、嫩綠色為大棚薺菜。此外,，開(kāi)花的薺菜就不要買了,，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃,，只適合藥用,。
挑選薺菜時(shí)，還要區(qū)分品種�,，F(xiàn)在市場(chǎng)上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的,，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,，葉色淡,，葉片小而薄，味濃,。圓葉的即板葉薺菜,，葉色濃，葉片大而厚,，味淡,。
挑選薺菜時(shí)還要選購(gòu)單顆生長(zhǎng)的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差,。此外,，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃,，風(fēng)味更好,。
又粗又大的薺菜最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田,，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大,，而長(zhǎng)勢(shì)正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小,。 宜城教育資源網(wǎng)szhnbc.com |
薺菜的功效與作用,禁忌和食用方法-薺菜怎么做最好吃適用人群
